Smashed Potatoes – Homemade Hooplah

Αυτές οι νόστιμες θρυμματισμένες πατάτες φτιάχνονται με βραστές πατάτες baby που ισιώνονται, αλείφονται με βούτυρο και σκόρδο και ψήνονται σε τραγανή χρυσαφένια τελειότητα.

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Διαβάστε την πολιτική αποκάλυψης.

Σχετικά με το Smashed Potatoes

Νόστιμες ως συνοδευτικό, σνακ ή αμυλούχο ορεκτικό, αυτές οι τραγανές σπαστές πατάτες είναι ένας νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε κλασικές πατάτες.

Τι είναι οι σπασμένες πατάτες;

Οι θρυμματισμένες πατάτες είναι ένα ορεκτικό ή συνοδευτικό που φτιάχνεται με βρεφικές πατάτες με τη φλούδα που έχουν λιώσει ελαφρώς, έχουν επικαλυφθεί με λάδι ή βούτυρο, καρυκεύονται και στη συνέχεια έχουν ψηθεί στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές. Όσο πιο πεπλατυσμένες είναι οι πατάτες baby, τόσο πιο τραγανές θα είναι. Μερικές θρυμματισμένες πατάτες ψήνονται τόσο τραγανά που μπορούν εύκολα να τις μαζέψετε και να τις βυθίσετε σε σάλτσες, ενώ άλλες είναι ακόμα αρκετά μαλακές στο εσωτερικό ώστε να τρώγονται με ένα πιρούνι.

Τι έχουν οι σπασμένες πατάτες;

Για να φτιάξετε τις δικές σας νόστιμες πατάτες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Baby πατάτες – Το αστέρι της παράστασης! Οποιεσδήποτε μικρές, στρογγυλές πατάτες με το δέρμα (περίπου στο μέγεθος μισού δολαρίου ή λιγότερο) θα κάνουν.
  • Σπρέι ελαιολάδου – Χρησιμοποιείται για την επικάλυψη του ταψιού και το τσιγάρισμα του πάτου των πατατών. Συνιστώ ένα σπρέι για ευκολία, αλλά μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε βουρτσίζοντας χειροκίνητα μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με μια βούρτσα για καθαρισμό.
  • Αλατισμένο βούτυρο και σκόρδο – Χρησιμοποιείται για την προσθήκη νόστιμης γεύσης στις πατάτες.
  • Αλας και μαύρο πιπέρι – Κλασικά νόστιμα καρυκεύματα που μπορείτε να προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας.
  • Μαϊντανός – Εντελώς προαιρετικό, αλλά αποτελεί μια όμορφη και νόστιμη γαρνιτούρα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη πατάτας;

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιεί πατάτες baby, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έως και μεσαίου μεγέθους πατάτες, όπως το Yukon gold. Προτιμώνται επίσης οι στρογγυλές πατάτες, καθώς θα είναι πιο ομοιόμορφες όταν θρυμματιστούν και θα γίνουν πιο τραγανές. Εάν χρησιμοποιείτε μεσαίου μεγέθους πατάτες, ίσως χρειαστεί να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά πέντε έως 10 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Δεν συνιστάται η χρήση μεγάλων πατατών (όπως το russet).

Για πόσο καιρό είναι καλές οι σπασμένες πατάτες;

Μόλις προετοιμαστούν και κρυώσουν, οι θρυμματισμένες πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.

Κοντινή όψη μιας μεμονωμένης θρυμματισμένης πατάτας ακόμα στο ταψί, που δείχνει το χρυσό χρώμα.

Μπορείτε να παγώσετε σπασμένες πατάτες;

Ναι, μπορείτε και μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους: είτε πριν το ψήσιμο είτε μετά το ψήσιμο.

Για να καταψύξετε πριν το ψήσιμο (για την προετοιμασία του γεύματος):

  • Ετοιμάστε τη συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι να σπάσετε τις πατάτες. Σταματήστε πριν προσθέσετε οποιαδήποτε από τις γαρνιτούρες (βούτυρο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι κ.λπ.).
  • Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη μέχρι να σφίξουν οι πατάτες.
  • Μεταφέρετε τις κατεψυγμένες πατάτες σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο ή σακούλα κατάψυξης.
  • Πάγωμα έως και τρεις μήνες.
  • Όταν είναι έτοιμες να τις φάτε, ξεπαγώστε τις πατάτες στο ψυγείο για μια νύχτα και μετά συνεχίστε τις οδηγίες συνταγής από εκεί που σταματήσατε.

Για να παγώσετε μετά το ψήσιμο:

  • Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν εντελώς.
  • Μεταφέρετε σε σφραγιζόμενο δοχείο ή σακούλα κατάψυξης.
  • Πάγωμα έως και τρεις μήνες.

Οδηγίες αναθέρμανσης

Για να ξαναζεστάνετε αυτές τις νόστιμες πατάτες, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

  • Εάν οι πατάτες είναι κατεψυγμένες, αφήστε τις να ξεπαγώσουν είτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα είτε στον πάγκο.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  • Ψήνετε τις πατάτες για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.

Σημειώσεις & συμβουλές για σπασμένες πατάτες

  • Οι σπαστές πατάτες σερβίρονται παραδοσιακά ως συνοδευτικό, αλλά όταν ψήνονται εξαιρετικά τραγανές, μπορούν να γίνουν ένα νόστιμο σνακ από μόνες τους. Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος ή ράντσο για βουτιά!
  • Προσθέστε έως και 1/2 φλιτζάνι από το αγαπημένο σας τριμμένο τυρί πριν το ψήσιμο για να φτιάξετε θρυμματισμένες πατάτες! Προτείνω γραβιέρα ή τσένταρ.
Άποψη από πάνω προς τα κάτω με τρεις σπασμένες πατάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Πιο νόστιμα συνοδευτικά

Πώς να φτιάξετε θρυμματισμένες πατάτες

Αυτό το επόμενο μέρος είναι μόνο ένας οδηγός φωτογραφιών των βημάτων συνταγής. Αν ψάχνετε για τις πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες συνταγής, κάντε κύλιση προς τα κάτω στις Λεπτομέρειες συνταγής.

Βήμα 1 – Για να ξεκινήσετε, βράστε τις baby πατάτες (με το δέρμα ακόμα ανοιχτό) σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα γεμάτη νερό. Οι πατάτες γίνονται όταν μαλακώσουν. Μόλις τελειώσετε, στραγγίστε το νερό και αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν μέχρι να είναι εύκολες στο χειρισμό.

Βήμα 2 – Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, ψεκάστε με σπρέι ελαιόλαδου και, στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις πατάτες baby από πάνω, με απόσταση μεταξύ τους περίπου τρία εκατοστά.

Βήμα 3 – Χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή πιρούνι πατάτας, ισιώστε τις πατάτες μέχρι να έχουν πάχος περίπου 1/2 έως μία ίντσα.

Βήμα 4 – Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το λιωμένο βούτυρο και το σκόρδο και στη συνέχεια περιχύστε αυτό το μείγμα πάνω από τις σπασμένες πατάτες. Τελειώνουμε αλατοπιπερώνοντάς τα, κατά βούληση.

Βήμα 5 – Ψήστε!

Βήμα 6 – Σερβίρετε και απολαμβάνετε!

Άποψη από πάνω προς τα κάτω με φρεσκομαγειρεμένες πατάτες που βρίσκονται ακόμα σε ταψί, γαρνιρισμένες με ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιτριγυρισμένες από περισσότερο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Πατάτες θρυμματισμένες

Αποδόσεις: 6 μερίδες

Αυτές οι νόστιμες θρυμματισμένες πατάτες φτιάχνονται με βραστές πατάτες baby που ισιώνονται, αλείφονται με βούτυρο και σκόρδο και ψήνονται σε τραγανή χρυσαφένια τελειότητα.

  • 2 λίρες baby πατάτες, δέρματα ακόμα επάνω, τρίψιμο και στεγνό

  • 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού άλας, διαιρεμένος
  • 1/4 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, λειωμένο

  • 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε τις πατάτες baby. Καλύψτε με κρύο νερό, γεμίζοντας 1 ίντσα πάνω από τις πατάτες και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε. Αφήστε τις πατάτες να ψηθούν μέχρι να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 20-25 λεπτά.

    2 κιλά baby πατάτες, 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • Ενώ μαγειρεύονται οι πατάτες, προθερμαίνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψεκάστε με σπρέι ελαιόλαδου και στη συνέχεια τοποθετήστε το κοντά.

    σπρέι ελαιολάδου

  • Όταν τελειώσουν οι πατάτες, τις στραγγίζουμε από το νερό και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά.

  • Τοποθετήστε τις πατάτες σε έτοιμο ταψί, με απόσταση μεταξύ τους περίπου 3 ίντσες. Χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή πιρούνι πατάτας, ισιώστε κάθε πατάτα σε πάχος περίπου 1/2-1 ίντσας. ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ: Οι πιο λεπτές πατάτες θα γίνουν πιο τραγανές. Για εξαιρετικά τραγανές πατάτες, αφήστε τις να ξεκουραστούν αφού τις τρίψετε, επιτρέποντας επιπλέον διαφυγή ατμού, για 5 λεπτά.
  • Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το λιωμένο βούτυρο και το σκόρδο, στη συνέχεια αλείψτε ή ρίξτε το μείγμα πάνω από τον πουρέ πατάτας. Καρυκεύουμε με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι.

    1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

  • Ψήστε τις πατάτες για 15-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και εξωτερικά να είναι επιθυμητή τραγανή.

    1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • Σερβίρετε αμέσως με φρέσκο ​​μαϊντανό ως γαρνιτούρα (προαιρετικά).

Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 187kcal | Υδατάνθρακες: 27σολ | Πρωτεΐνη: 3σολ | Λίπος: 8σολ | Κορεσμένο λίπος: 5σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.4σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Ακόρεστα λίπη: 0.3σολ | Χοληστερίνη: 20mg | Νάτριο: 555mg | Κάλιο: 654mg | Ινα: 3σολ | Ζάχαρη: 1σολ | Βιταμίνη Α: 353IU | Βιταμίνη C: 32mg | Ασβέστιο: 26mg | Σίδερο: 1mg

Κάνω ό,τι μπορώ για να παρέχω διατροφικές πληροφορίες, αλλά να έχετε κατά νου ότι δεν είμαι πιστοποιημένος διατροφολόγος. Οποιεσδήποτε διατροφικές πληροφορίες που συζητούνται ή αποκαλύπτονται σε αυτήν την ανάρτηση θα πρέπει να θεωρούνται μόνο ως οι καλύτερες ερασιτεχνικές εκτιμήσεις μου για τις σωστές τιμές.

Συγγραφέας: Κρίσυ

Leave a Comment