Mushroom Galette – Ένα ζευγάρι μαγειρεύει

Αυτή η χορταστική γαλέτα μανιταριών είναι μια νόστιμη αλμυρή συνταγή τάρτας γεμάτη γεύση! Αυτή η ιδέα για χορτοφαγικό δείπνο θα εντυπωσιάσει τους πάντες.

Ψάχνετε για μια εκπληκτική ιδέα για χορτοφαγικό δείπνο το φθινόπωρο ή το χειμώνα; Δοκιμάστε ένα αλμυρό Γαλέτα μανιταριών! Αυτή η γαλλική τάρτα ελεύθερης μορφής δεν είναι μόνο για επιδόρπιο. Φτιάξτε το με αλμυρή γέμιση και είναι ένα διασκεδαστικό κυρίως πιάτο για χορτοφάγους, σαν κις. Σε αυτό πρωταγωνιστούν κρεατικά μανιτάρια, στρωμένα πάνω από μια αφράτη λεία από ρικότα και τυρί παρμεζάνα και αρωματισμένα με σκόρδο και φρέσκο ​​θυμάρι. Είναι όλα συσκευασμένα σε μια ξεφλουδισμένη, βουτυρώδη κρούστα και ψημένα στην τελειότητα. Η μυρωδιά και μόνο μας έκανε να τρέχουν τα σάλια πριν την πρώτη μπουκιά. Έτοιμοι για ψήσιμο;

Υλικά για αυτή τη γαλέτα μανιταριών

Το galette είναι μια ρουστίκ γαλλική τάρτα: μια στρογγυλή πίτα που φτιάχνεται χωρίς πιάτο για πίτα χρησιμοποιώντας διπλωμένη κρούστα ζαχαροπλαστικής. Αυτό είναι σωστό: χωρίς πιάτα πίτας ή ακριβές τύλιγμα και κοπή! Απλώς ανοίγετε τη ζύμη, προσθέτετε τη γέμιση και διπλώνετε πάνω από την κρούστα. Οι γαλέτες σερβίρονται πιο συχνά ως επιδόρπια, όπως γαλέτα ροδάκινου ή γαλέτας με βατόμουρα. Αλλά λειτουργούν και ως αλμυρές πίτες, όπως γαλέτα ντομάτας ή γαλέτα μανιταριών. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή γαλέτας μανιταριών:

  • Μανιτάρια: ένας συνδυασμός cremini (baby bella) και shiitakes δημιουργεί μια απαλή, περίπλοκη γεύση
  • Ελαιόλαδο
  • Σάλτσα σόγιας
  • Σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, καπνιστή πάπρικα, ξερό θυμάρι
  • Τυρί ρικότα
  • παρμεζάνα
  • Σκόρδο
  • Φρέσκο ​​θυμάρι
  • Αλεύρι
  • Βούτυρο
  • Αλας
  • Μπέικιν πάουντερ
  • Αυγό
Γαλέτα μανιταριών

Συμβουλές για την εργασία με τη ζύμη galette

Το κύριο μέρος αυτής της γαλέτας μανιταριών που απαιτεί λίγη τεχνική; Η ζύμη ζαχαροπλαστικής! Τώρα, αυτή η ζύμη galette είναι εύκολη στη χρήση, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν φτιάχνετε τη ζύμη. Ακολουθούν μερικές συμβουλές:

  • Ζυγίζουμε το αλεύρι σε γραμμάρια (ή με κουτάλι και ισοπεδώνουμε). Το να ζυγίζετε το αλεύρι σας σε μια ζυγαριά τροφίμων σε γραμμάρια παρέχει την πιο ακριβή μέτρηση (και είναι λιγότερο ακατάστατο, βρίσκουμε!) Ή μπορείτε να ρίξετε το αλεύρι με κουτάλι στο κύπελλο μέτρησης και, στη συνέχεια, να το ισοπεδώσετε με το πίσω μέρος του κουταλιού. Αυτό είναι πιο ακριβές από το να αφαιρέσετε το αλεύρι απευθείας από το δοχείο, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε περισσότερο αλεύρι ανά φλιτζάνι.
  • Προσθέστε αρκετό νερό για να ενωθεί η ζύμη. Θα πρέπει να πάρει περίπου 5 με 6 κουταλιές της σούπας, αλλά ίσως λίγο περισσότερο ανάλογα με την ακριβή ποσότητα αλευριού.
  • Ψύξη 1 ώρα. Η ψύξη είναι σημαντική, ώστε το βούτυρο να στερεοποιηθεί. Διαφορετικά, η κρούστα μπορεί να λιώσει στο φούρνο.
  • Τυλίγουμε σε κύκλο 12 ιντσών και μετά προσθέτουμε τη γέμιση. Αλευρώνετε πρώτα την επιφάνεια εργασίας σας. Μαζεύουμε τη ζύμη και προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι στην επιφάνεια αν κολλάει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γέμιση ρικότα και τα μανιτάρια.
  • Διπλώστε το απαλά για να δημιουργήσετε μια κρούστα 2 ιντσών. Επικαλύπτετε τις πτυχές για να κάνετε έναν κύκλο γύρω από τη γέμιση: δείτε τις φωτογραφίες.

Για το πλύσιμο των αυγών

Πριν ψήσετε αυτή τη γαλέτα μανιταριών, είναι σημαντικό να αλείψτε την κρούστα με ένα πλύσιμο αυγών και πασπαλίστε με αλάτι. Ένα πλύσιμο αυγών κάνει μια ωραία χρυσαφένια γυαλάδα στην κρούστα. Πλήρης αποκάλυψη: είχαμε τελειώσει τα αυγά και έπρεπε να περάσουμε με βαριά κρέμα μέχρι την κρούστα για αυτές τις φωτογραφίες (υποκατάστατο για το πλύσιμο των αυγών). Μπορείτε να πείτε ότι δεν έχει τόσο γυαλάδα όσο οι κρούστες στις άλλες συνταγές μας για galette! Οπότε το πλύσιμο των αυγών είναι ο καλύτερος τρόπος.

Γαλέτα μανιταριών

Σερβίρετε αυτή τη γαλέτα μανιταριών

Μόλις ψήσετε τη γαλέτα μανιταριών σας, μην το σκαλίζετε ακόμα! Ο χρόνος ψύξης είναι σημαντικός για την επίτευξη της καλύτερης υφής. Να τι πρέπει να γνωρίζετε:

Πληροφορίες αποθήκευσης

Έχετε υπολείμματα αυτής της γαλέτας μανιταριών; Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο αποθήκευσης και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε 1 μέρα νωρίτερα: ψήστε το και μετά βάλτε το στο ψυγείο όλο το βράδυ. Πριν το σερβίρετε, το αφήνετε στον πάγκο για περίπου 30 λεπτά για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε, το ξαναζεσταίνετε σε φούρνο 350 βαθμών μέχρι να ζεσταθεί.

Γαλέτα μανιταριών

Περισσότερες συνταγές galette

Μπορείτε να φτιάξετε μια γαλέτα κάθε εποχή με πολλά φρούτα και λαχανικά! Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές για να δοκιμάσετε:

Αυτή η συνταγή γαλέτας μανιταριών είναι…

Χορτοφάγος.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτή η χορταστική γαλέτα μανιταριών είναι μια νόστιμη αλμυρή συνταγή τάρτας γεμάτη γεύση! Αυτή η ιδέα για χορτοφαγικό δείπνο θα εντυπωσιάσει τους πάντες.


Για τη ζύμη galette

  • 1 ½ φλιτζάνι [210 grams] αλεύρι για όλες τις χρήσεις λιωμένο με κουτάλες και ισοπεδωμένο
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 10 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο
  • 5 προς την 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
  • 1 αυγό, για το πλύσιμο των αυγών
  • Θαλασσινό αλάτι, για πασπάλισμα

Για τη γέμιση

  • 16 ουγγιές μανιτάρια cremini, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 4 ουγγιές μανιτάρια shiitake, τα κοτσάνια αφαιρούνται και κόβονται σε φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας (ή ταμάρι)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, συν περισσότερο να πασπαλίσουμε
  • ¾ φλ ρικότα πλήρες γάλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  • Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι, για επικάλυψη


  1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι kosher και το μπέικιν πάουντερ. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι για να το κόψετε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί ως επί το πλείστον και να σχηματιστεί μια υφή με βότσαλο (με μέγεθος μπιζελιού ή μικρότερα κομμάτια).
  2. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας από το δροσερό νερό πάνω από το αλεύρι, ανακατεύοντας σταδιακά με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθεί ως επί το πλείστον το αλεύρι. Προσθέστε επιπλέον 1 με 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, ζυμώνοντας με τα δάχτυλά σας μέχρι να ενωθεί η ζύμη. (Αντισταθείτε στην επιθυμία να προσθέσετε περισσότερο νερό, πρέπει να ενωθεί!) Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και ισιώνετε σε χοντρό δίσκο. Τυλίξτε το σε πλαστικό ή τοποθετήστε το σε ένα σκεπασμένο δοχείο και κρυώστε τη ζύμη για 1 ώρα. (Για να την φτιάξετε εκ των προτέρων, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, αφήστε τη να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά πριν την τυλίγετε. Ή τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και παγώνετε έως και 3 μήνες και στη συνέχεια ξεπαγώνετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν κυλιομένος.)
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
  4. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Ρίξτε τα σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα, το θυμάρι και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Τα τοποθετούμε σε μία στρώση σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το τυρί ρικότα, το τυρί παρμεζάνα, το σκόρδο, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι.
  6. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίγουμε τη ζύμη σε ίσο κύκλο 12″ αφήνοντας τις άκρες τραχιές (αν χρειάζεται μετακινήστε τη ζύμη και προσθέστε λίγο αλεύρι από κάτω για να μην κολλήσει). Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι.
  7. Απλώστε απαλά το μείγμα ρικότα στη ζύμη, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια, αφήνοντας τουλάχιστον 2 ίντσες ζύμης γύρω από την εξωτερική άκρη. Διπλώστε τις εξωτερικές άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση για να σχηματίσετε μια κρούστα περίπου 2 ιντσών, επικαλύπτοντας τις πτυχές όπως φαίνεται στις φωτογραφίες. Από πάνω ρίχνουμε φρέσκα φύλλα θυμαριού.
  8. Χτυπάμε το αυγό και με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής το αλείφουμε πάνω στην κρούστα. Στη συνέχεια, βάλτε πάνω την κρούστα με ένα μικρό πασπαλισμένο θαλασσινό αλάτι.
  9. Ψήστε τη γαλέτα για 30 έως 33 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Βγάζουμε από το φούρνο και μεταφέρουμε το λαδόκολλα σε σχάρα ψησίματος να κρυώσει. Ψύξτε για τουλάχιστον 10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε. Είναι επίσης υπέροχο σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα για έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. βάλτε σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετε στο φούρνο πριν το σερβίρετε.

Leave a Comment