Millionaire Bars (Millionaire’s Shortbread) – Σπιτικό Hooplah

Με στρώσεις από τραγανό κουλουράκι, μαλακή καραμέλα και σκληρή σοκολάτα που είναι γεμάτη με θαλασσινό αλάτι, αυτές οι εκατομμυριούχες μπάρες είναι το τέλειο απολαυστικό επιδόρπιο.

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Διαβάστε την πολιτική αποκάλυψης.

Κοντινή πλάγια όψη πολλών ράβδων εκατομμυριούχων διατεταγμένων σε ένα πιάτο, που απεικονίζεται με ξεφλουδισμένη επικάλυψη θαλασσινού αλατιού.

Σχετικά με το Millionaire Bars

Απολαύστε το μείγμα από κρεμώδη καραμέλα, γλυκιά σοκολάτα και τραγανό μπισκότο με αυτές τις τέλειες στρώσεις εκατομμυριούχων μπάρες. Είναι σαν τη γκουρμέ εκδοχή των αγαπημένων σας ζαχαρωτών σοκολάτας και καραμέλας.

Τι είναι τα μπαρ εκατομμυριούχων;

Με καταγωγή από τη Σκωτία το 1800, αυτές οι μπάρες εκατομμυριούχων (ονομάζονται επίσης “millionaire shortbread”) είναι μια μπάρα μπισκότων που παρασκευάζεται με στρώματα τραγανού κουλουριού, κρεμώδη καραμέλα και σκληρή σοκολάτα. Είναι επίσης σύνηθες να βλέπουμε το στρώμα σοκολάτας να καλύπτεται με λαμπερό λευκό θαλασσινό αλάτι.

Γιατί λέγεται εκατομμυριούχος μπαρ;

Σε αντίθεση με πολλά περίεργα ονόματα που βρίσκετε για φαγητό, το κομμάτι «εκατομμυριούχος» των μπαρ εκατομμυριούχων είναι ακριβώς όπως υποδηλώνει το όνομα: ότι αυτό είναι ένα τέτοιο παρηκμασμένος μορφή κουλουριού που αποπνέει ένα επίπεδο πλούτου και υπερβολής που προορίζεται μόνο για τους εξαιρετικά (οικονομικά) τυχερούς. Ή, τουλάχιστον, αυτή ήταν η γνώμη του σεφ που το δημιούργησε. Εάν αυτά τα μπαρ ονομαζόταν σήμερα, πιθανότατα θα είχαν ονομαστεί δισεκατομμυριούχος μπαρ – αλλά πίσω στη δεκαετία του 1800, ένας εκατομμυριούχος θα είχε θεωρηθεί ως η κορυφή της υψηλής διαβίωσης.

Πλάγια όψη ενός μεμονωμένου μπαρ εκατομμυριούχου που σηκώνεται από μια σπάτουλα για το σερβίρισμα.

Τι υπάρχει στα μπαρ εκατομμυριούχων;

Για να φτιάξετε τη δική σας παρτίδα καραμέλας σοκολάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Τι είδους σοκολάτα πρέπει να χρησιμοποιήσετε;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μάρκες τσιπς σοκολάτας – ακόμη και μερικές από δημοφιλείς εταιρείες καραμελών – αλλά από την εμπειρία μου, η καλύτερη σοκολάτα για ψήσιμο, φοντάν ή τρούφες είναι η Ghirardelli. Έχει σταθερά καλή απόδοση κατά το ψήσιμο, έχει υπέροχη υφή (ποτέ κιμωλιακό) και έχει υπέροχη γεύση. Αυτή η μάρκα είναι λίγο πιο ακριβή, αλλά πιστέψτε με, θα εκτιμήσετε τη γεύση και τη συνέπεια που θα έχετε από την κορυφαία ποιότητα.

Μπορείτε να βρείτε τα ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας ή την ημίγλυκη σοκολάτα είτε στον διάδρομο του αρτοποιείου των περισσότερων παντοπωλείων είτε μπορείτε να τα αγοράσετε online.

Άποψη από πάνω προς τα κάτω πολλών ράβδων εκατομμυριούχων τοποθετημένων σε ένα πιάτο, αναδεικνύοντας τη βαθιά σοκολατένια απόχρωση του επάνω στρώματος.

Πώς να κόψετε τέλειες μπάρες

Αν είστε κάτι σαν εμένα και είστε λίγο νευρικοί όταν κόβετε φαγητό, μην φοβάστε – υπάρχει ένα εύκολο κόλπο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τις ράβδους σας να έχουν τέλεια κομμένες γραμμές και διαστάσεις.

Το κόλπο: Πριν προσθέσετε τα υλικά σας στο ταψί, στρώστε το με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, περνώντας τις άκρες στα πλαϊνά του ταψιού. Αυτό θα το κάνει ώστε να μπορείτε απλά να σηκώνετε τις ψημένες και άκοπες ράβδους από το τηγάνι, να το τοποθετείτε στον πάγκο και να κόβετε τις ράβδους χωρίς τα πλαϊνά του ταψιού να παρεμβαίνουν στην ακρίβειά σας. Μπορείτε ακόμη και να αφαιρέσετε έναν χάρακα εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι κάθε ράβδος έχει το ακριβές μέγεθος που θα θέλατε να είναι.

Μπορείτε να τα φτιάξετε εκ των προτέρων;

Απολύτως! Αυτές οι μπάρες ψήνονται, τοποθετούνται σε στρώσεις και στη συνέχεια ψύχονται μέχρι να σταθεροποιηθούν, επομένως είναι ιδανικές για αποθήκευση στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

Για καλύτερη παρουσίαση, προτείνω να κάνετε αυτές τις μπάρες έως και 24 ώρες νωρίτερα.

Πώς πρέπει να αποθηκεύονται αυτές οι μπάρες;

Για καλύτερα αποτελέσματα, οι μπάρες εκατομμυριούχων πρέπει να φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο. Αν αφεθούν πολύ σε θερμοκρασία δωματίου, τόσο η γέμιση καραμέλας όσο και η επικάλυψη σοκολάτας μπορεί να αρχίσουν να μαλακώνουν, κάνοντας αυτές τις μπάρες πολύ πιο βρώμικες για κατανάλωση. Διατηρώντας τα παγωμένα θα εξασφαλίσετε ότι οι στρώσεις θα παραμείνουν σταθερές.

Για πόσο καιρό είναι καλά τα μπαρ εκατομμυριούχων;

Μόλις προετοιμαστούν, αυτές οι μπάρες μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Μπορείτε να παγώσετε αυτές τις μπάρες;

Ναι, μπορείς απόλυτα!

Για καλύτερα αποτελέσματα, τυλίξτε κάθε μπάρα με πλαστική μεμβράνη ή χαρτί κεριού και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης.

Οι μπάρες εκατομμυριούχων μπορούν να παγώσουν έως τρεις μήνες.

Σημειώσεις και συμβουλές για μπαρ εκατομμυριούχων

  • Αυτές οι μπάρες δεν είναι υπερβολικά γλυκές χάρη στην ημίγλυκη σοκολάτα και το θαλασσινό αλάτι. Ωστόσο, μπορείτε να το αλλάξετε στα γούστα σας χρησιμοποιώντας σοκολάτα γάλακτος, μαύρη σοκολάτα και λευκή σοκολάτα για την επικάλυψη ή παραλείποντας εντελώς το θαλασσινό αλάτι.
Πλάγια όψη τριών εκατομμυρίων ράβδων στοιβαγμένων, η μία πάνω στην άλλη, με την κορυφαία μπάρα με μια μπουκιά βγαλμένη, που δείχνει το κρεμώδες στρώμα καραμέλας.

Περισσότερες νόστιμες συνταγές μπαρ

Άλλες συνταγές με σοκολάτα

Νόστιμες συνταγές καραμέλας

Πώς να φτιάξετε μπαρ εκατομμυριούχους

Αυτό το επόμενο μέρος είναι μόνο ένας οδηγός φωτογραφιών των βημάτων συνταγής. Αν ψάχνετε για τις πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες συνταγής, κάντε κύλιση προς τα κάτω στις Λεπτομέρειες συνταγής.

Βήμα 1 – Ξεκινήστε τα πράγματα προετοιμάζοντας το στρώμα κουλουριών. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (ή μίξερ χειρός + μεγάλο μπολ), χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και μετά ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Στρώνουμε ένα ταψί 9×13 με λαδόκολλα και μετά ρίχνουμε μέσα τη ζύμη, πιέζοντάς την σε μια επίπεδη, ομοιόμορφη στρώση κατά μήκος του πάτου του ταψιού.

Βήμα 2 – Ψήστε!

Βήμα 3 – Μόλις κρυώσει η στρώση του κουλουριού, ετοιμάστε τη γέμιση καραμέλας προσθέτοντας βούτυρο, καστανή ζάχαρη, ζαχαρούχο γάλα και ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού σε μια μέτρια κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει και στη συνέχεια μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου πέντε λεπτά. Αφήνουμε τη σάλτσα καραμέλας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και μετά την περιχύνουμε με τη στρώση του ψημένου κουλουριού.

Βήμα 4 – Μεταφέρετε το ταψί στην κατάψυξη και αφήστε το να κρυώσει!

Βήμα 5 – Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε την τελική στρώση, προσθέστε την ημίγλυκη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να απορροφηθεί το βούτυρο και μετά ρίχνουμε τη σοκολάτα πάνω από τη στρώση καραμέλας.

Βήμα 6 – Μεταφέρετε το ταψί στο ψυγείο για να κρυώσει για τελευταία φορά.

Βήμα 7 – Κόβουμε τις μπάρες σε σχήματα μιας ή δύο ίντσας και πασπαλίζουμε από πάνω θαλασσινό αλάτι.

Βήμα 8 – Σερβίρετε και απολαμβάνετε!

Κοντινή πλάγια όψη πολλών ράβδων εκατομμυριούχων διατεταγμένων σε ένα πιάτο, που απεικονίζεται με ξεφλουδισμένη επικάλυψη θαλασσινού αλατιού.

Millionaire Bars

Αποδόσεις: 15 μπαρ

Με στρώσεις από τραγανό κουλουράκι, μαλακή καραμέλα και σκληρή σοκολάτα που είναι γεμάτη με θαλασσινό αλάτι, αυτές οι εκατομμυριούχες μπάρες είναι το τέλειο απολαυστικό επιδόρπιο.

Για την κρούστα κουλουράκι
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στρώστε ένα ταψί 9×13 (ή παρόμοιου μεγέθους) με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, επεκτείνοντας τα κομμάτια στις πλευρές για εύκολο χειρισμό. Εάν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο, ψεκάστε με μαγειρικό σπρέι. Αφήστε το πιάτο στην άκρη.
  • Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (ή μίξερ χειρός + μεγάλο μπολ), κρεμάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3-5 λεπτά.

    1 1/3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ανακατεύουμε με αλεύρι και θαλασσινό αλάτι μέχρι να ενσωματωθούν και να μην μείνουν στεγνά μπαλώματα, περίπου 2-3 ​​λεπτά.

    2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι

  • Κλείστε το μίξερ και μεταφέρετε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί. Πιέστε τη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο, επίπεδο στρώμα κατά μήκος του πάτου του πιάτου.

  • Ψήστε για 23-28 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες και μια δοκιμαστική οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
  • Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσει εντελώς.
Για τη γέμιση καραμέλας
  • Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το ζαχαρούχο γάλα και το σιρόπι καλαμποκιού. Αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

    1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα, 1/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού

  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν βράζει. αν βγάζει πολύ γρήγορα φυσαλίδες, είτε μειώστε τη φωτιά είτε ανασηκώστε την κατσαρόλα μέχρι να σταματήσουν οι φυσαλίδες και μετά επιστρέψτε στη φωτιά.

  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.

  • Ρίξτε τη γέμιση καραμέλας πάνω από την ψημένη κρούστα του κουλουρακιού, λειάνοντας σε ομοιόμορφη στρώση αν χρειάζεται.

  • Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη και αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες.

Για το σοκολατένιο κάλυμμα
  • Όταν είστε έτοιμοι να προετοιμάσετε την επικάλυψη, προσθέστε ημίγλυκη σοκολάτα και βούτυρο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα σε ισχύ 50% και μετά ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε για διαστήματα 15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να γίνει λεία η σοκολάτα και να απορροφηθεί το βούτυρο.

    12 ουγγιές ημίγλυκη σοκολάτα, 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

  • Περιχύνουμε με γέμιση καραμέλας με γέμιση σοκολάτας, λειάνοντας σε ομοιόμορφη στρώση αν χρειάζεται.

  • Τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο και αφήστε το να δέσει για 2 ώρες.

Βάζοντας τα όλα μαζί
  • Σηκώστε τη βάση κουλουρακιών εκατομμυριούχων από το ταψί πιάνοντας το περίσσιο χαρτί/αλουμινόχαρτο στα πλάγια και μετά μεταφέρετέ το σε μια περιοχή εργασίας. Ξεφλουδίστε το χαρτί/αλουμινόχαρτο από τις άκρες και μετά κόψτε τις ράβδους σε τετράγωνα 1 ή 2 ιντσών ή στο επιθυμητό μέγεθος. Πασπαλίστε πάνω από τις μπάρες με θαλασσινό αλάτι (προαιρετικά).

    νιφάδες θαλασσινό αλάτι

  • Σερβίρετε αμέσως.

Σερβίρισμα: 1μπαρ | Θερμίδες: 637kcal | Υδατάνθρακες: 64σολ | Πρωτεΐνη: 5σολ | Λίπος: 41σολ | Κορεσμένο λίπος: 25σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 11σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 88mg | Νάτριο: 43mg | Κάλιο: 255mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 45σολ | Βιταμίνη Α: 995IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 97mg | Σίδερο: 3mg

Κάνω ό,τι καλύτερο μπορώ για να παρέχω διατροφικές πληροφορίες, αλλά έχετε υπόψη σας ότι δεν είμαι πιστοποιημένος διατροφολόγος. Οποιεσδήποτε διατροφικές πληροφορίες που συζητούνται ή αποκαλύπτονται σε αυτήν την ανάρτηση θα πρέπει να θεωρούνται μόνο ως οι καλύτερες ερασιτεχνικές εκτιμήσεις μου για τις σωστές τιμές.

Συγγραφέας: Κρίσυ

Leave a Comment