Αυτά τα Levain Bakery Rocky Road Cookies είναι πλούσια, παχιά, μαλακά, λαστιχωτά μπισκότα σοκολάτας με ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας, μίνι marshmallows και κάσιους. Η καλύτερη συνταγή για μπισκότα Levain Bakery Copycat Rocky Road!
Αν έχετε ακολουθήσει το Modern Honey εδώ και λίγο καιρό, ξέρετε ότι η πρώτη συνταγή που μοιράστηκα το 2015 ήταν η δική μου Συνταγή για μπισκότο με καρύδια με τσιπ σοκολάτας Levain Bakery. Ήταν κάτι που τελειοποίησα και δοκίμασα τη συνταγή για μήνες και μήνες για να το κάνω σωστά.
Πριν από χρόνια, ήμουν στη Νέα Υόρκη για να γυρίσω μια εκπομπή στα Food Network Studios, αφού κέρδισα τον διαγωνισμό Perfect Cookie. Καθώς έφτιαχνα το μακιγιάζ μου, ρωτούσα όλους τους παραγωγούς και τους ανθρώπους του μακιγιάζ και των μαλλιών, πού ήταν τα καλύτερα μέρη για φαγητό στη Νέα Υόρκη.
Μου είπαν ότι το καλύτερο μέρος για να αγοράσεις ένα μπισκότο σοκολάτας στην πόλη είναι το Levain Bakery. Μου είπαν πόσο μοναδικό ήταν αυτό το μπισκότο σοκολάτας και κυριολεκτικά ανυπομονούσα να το δοκιμάσω! Το επόμενο πρωί, κάναμε το ταξίδι στο Upper East Side και βρήκαμε τον παράδεισο για τα μπισκότα σοκολάτας.
Φυσικά, όντας γνώστης των μπισκότων και αυτοαποκαλούμενος nerd ψησίματος, βάλθηκα να καταλάβω πώς φτιάχνουν τα μπισκότα τους. Είμαι από τη φύση μου ερευνητής και πήγα στην κουζίνα μου και πήγα στη δουλειά! Το τράβηξα ξανά και ξανά και έπαιξα ακόμα και με τη θερμότητα του φούρνου κατά μερικούς βαθμούς. Δεν θα πιστεύετε πόσα μπισκότα έψησα σε μια προσπάθεια να τα τελειοποιήσω στο σπίτι.
Ήμουν τόσο ενθουσιασμένος που δημιούργησα την κορυφαία έκδοση του Συνταγή για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας OG Levain Bakery. Είμαι ευγνώμων που ήταν πάντα στο TOP 10 των πιο δημοφιλών συνταγών μου για το σύγχρονο μέλι. Την επόμενη φορά που ήμουν στη Νέα Υόρκη το 2013 για έναν διαγωνισμό ψησίματος, δοκίμασα όλα τα μπισκότα τους και αποφάσισα να τα επαναλάβω όλα. Μπορείτε να βρείτε όλες τις συνταγές αντιγραφής του Levain Bakery παρακάτω.
Έλαβα είδηση ότι το Levain Bakery κυκλοφόρησε με ένα ολοκαίνουργιο μπισκότο — το ROCKY ROAD COOKIE. Καλύτερα να πιστέψετε ότι θα το δοκιμάσω και θα δημιουργήσω μια συνταγή για όλους σας! Είναι κατ ‘ευθείαν τελειότητα μπισκότων και αφού είχα ένα σωρό δοκιμαστές συνταγών για να δοκιμάσω τα μπισκότα, ο γαμπρός μου, ο Κόνερ, το είπε ως το καλύτερο μπισκότο που έχει δοκιμάσει ποτέ σε όλη του τη ζωή. Είναι πλέον η νούμερο ένα συνταγή μπισκότων του συζύγου μου με τη μεγαλύτερη ζήτηση και την πιο αγαπημένη συνταγή.
Αυτά είναι ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ROCKY ROAD MARSHMALLOW!
Όλοι ξετρελάθηκαν για αυτά τα Cookies Marshmallow σοκολάτας και κυριολεκτικά ανυπομονούσα να μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας! Λοιπόν…τι συστατικά περιέχουν αυτά τα μπισκότα Rocky Road;
Συστατικά για μπισκότα Rocky Road:
- Βούτυρο
- Καστανή ζάχαρη
- Ζάχαρη
- Αυγά
- Βανίλια
- Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- Αλεύρι για κέικ
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- άμυλο καλαμποκιού
- Μαγειρική σόδα
- Αλας
- Ημίγλυκα τσιπς σοκολάτας
- Marshmallows
- Κάσιους (ή αμύγδαλα)
Οι περισσότερες συνταγές Rocky Road απαιτούν σοκολάτα, marshmallows και αμύγδαλα. Μου αρέσει που ο Levain Bakery έφτιαξε αυτά τα Rocky Road Cookies με Κάσιους.
Συμβουλές για την παρασκευή cookies Levain Bakery Rocky Road:
- Ξεκινήστε με κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους. Αυτό μπορεί να ακούγεται αντίθετο με όσα έχουμε διδαχθεί για το ψήσιμο μπισκότων. Το κλειδί είναι να ζεστάνετε το βούτυρο ακριβώς ανακατεύοντάς το για 4 λεπτά με την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη. Αυτό θα επιτρέψει στο βούτυρο και τη ζάχαρη να γίνουν κρεμώδη, κάτι που δημιουργεί μια λεία υφή. Το κρύο βούτυρο βοηθά το μπισκότο να διατηρήσει το σχήμα του κατά το ψήσιμο.
- Χρησιμοποιήστε σκόνη κακάο υψηλής ποιότητας. Αυτό είναι το βασικό συστατικό, γι’ αυτό χρησιμοποιήστε μια καλής ποιότητας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από αλεύρι για κέικ και αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά να δημιουργήσω μια Συνταγή Cookie Copycat του Levain Bakery, ήθελα να αποκτήσω τη σωστή υφή των μπισκότων τους. Το αλεύρι για κέικ έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη που βοηθά στη δημιουργία μιας πιο τρυφερής, πιο απαλής υφής. Αν δεν έχετε αλεύρι για κέικ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Χρησιμοποιήστε Mini Marshmallows. Μια συμβουλή είναι ότι τα marshmallows έχουν την τάση να λιώνουν εάν τα marshmallows βρίσκονται στην άκρη της ζύμης μπισκότων. Όταν αφαιρέσετε τα μπισκότα Rocky Road Chocolate Marshmallow από το φούρνο, θα χρειαστεί να πάρετε μια μικρή σπάτουλα brownie για να πιέσετε τις άκρες προς το κέντρο του μπισκότου. Αυτό απλώς διαμορφώνει το μπισκότο βραχώδους δρόμου καθώς κρυώνει.
- Χρησιμοποιήστε κάσιους ή αμύγδαλα. Στο Levain Bakery στη Νέα Υόρκη, χρησιμοποιούν κάσιους στα μπισκότα Rocky Road τους, οπότε θέλαμε να κάνουμε το ίδιο. Λατρεύω το πώς τα κάσιους δεν κατακλύζουν το μπισκότο, αλλά του δίνουν ένα ωραίο αλμυρό τραγανό για να αντισταθμίσουν τη γλύκα των marshmallows. Δεδομένου ότι το Rocky Road συνήθως φτιάχνεται με αμύγδαλα, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα στα μπισκότα.
- Για να κάνετε τα μπισκότα σας να φαίνονται έξτρα Γκουρμέ, τυλίξτε τα σε μπαλάκια και στη συνέχεια τοποθετήστε μερικά επιπλέον κομματάκια σοκολάτας και marshmallows στην κορυφή των μπισκότων. Απλώς πιέστε απαλά τη σοκολάτα και τα marshmallows στην κορυφή του μπισκότου, έτσι ώστε όταν αφαιρέσετε τα μπισκότα marshmallow σοκολάτας από το φούρνο, να δείτε τη σοκολάτα και τα marshmallows.
- Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά. Αυτή είναι η υπογραφή του Levain Bakery Cookie Recipes και είναι ένα σημαντικό βήμα. Θέλετε να αυξήσετε τη θερμότητα που επιτρέπει στα μπισκότα να μην απλωθούν βασικά. Τα συγκρατεί στη θέση τους και επιτρέπει στα μπισκότα να αποκτήσουν μια ωραία, τραγανή άκρη και ένα λαχταριστό κέντρο.
- Αφήστε τα Chocolate Rocky Road Cookies σας να ξεκουραστούν. Αυτά τα cookie χρειάζονται χρόνο για να ρυθμιστούν. Αφήστε τουλάχιστον 10-15 λεπτά να τοποθετηθούν στο φύλλο cookie πριν τα αφαιρέσετε.
Δημοφιλείς συνταγές για μπισκότα Levain Bakery:
LEVAIN BAKERY ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΤΣΙΠ ΜΠΙΣΚΟΤΑ
LEVAIN BAKERY ΜΑΥΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΣΙΠ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
LEVAIN BAKERY ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΦΙΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΤΣΙΠ
LEVAIN BAKERY ΒΡΩΜΗ ΣΤΑΦΙΔΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ
Εργαλεία ψησίματος μπισκότων:
Μπισκότα Levain Bakery Rocky Road
Αυτά τα Levain Bakery Rocky Road Cookies είναι πλούσια, παχιά, μαλακά, λαστιχωτά μπισκότα σοκολάτας με ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας, μίνι marshmallows και κάσιους. Η καλύτερη συνταγή για μπισκότα Levain Bakery Copycat Rocky Road!
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Κρύο Βούτυρο (κομμένο σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι Καστανή ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι Ζάχαρη
- 2 μεγάλο Αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι Αλεύρι για κέικ *
- 1 ½ φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
- ¾ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλας
- 1 ¾ φλιτζάνια Ημίγλυκα τσιπς σοκολάτας
- 2 φλιτζάνια Μίνι Marshmallows
- ¾ φλιτζάνι Κάσιους (χοντροκομμένο)
Οδηγίες
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 410 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, κρέμα μαζί το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για τουλάχιστον 4 λεπτά, ή μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες.
-
Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και ανακατέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
-
Προσθέστε το αλεύρι για κέικ, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το καλαμποκάλευρο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε τσιπς σοκολάτας, marshmallows και κάσιους.
-
Τυλίξτε σε μεγάλες μπάλες 5 έως 6 ουγκιών. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα στρωμένο με λαδόκολλα. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ανοιχτόχρωμο ταψί.
-
Για να φαίνονται έξτρα γκουρμέ…τοποθετήστε μερικά κομμάτια σοκολάτας και marshmallows στην κορυφή των μπισκότων και πιέστε ελαφρά στην κορυφή.
-
Ψήνουμε για 9-11 λεπτά. Όταν αφαιρείτε τα μπισκότα από το φούρνο, μια συμβουλή είναι ότι τα marshmallows έχουν την τάση να λιώνουν εάν τα marshmallows βρίσκονται στην άκρη της ζύμης μπισκότων. Όταν βγάλετε τα μπισκότα από το φούρνο, θα χρειαστεί να πάρετε μια μικρή σπάτουλα brownie για να πιέσετε τις άκρες προς το κέντρο του μπισκότου. Αυτό βοηθά να διαμορφωθεί το μπισκότο βραχώδους δρόμου καθώς κρυώνει.
-
Αφήστε τα μπισκότα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά για να τους αφήσετε χρόνο να στρωθούν πριν τα βγάλετε από το ταψί.
Σημειώσεις
Διαβάστε την ανάρτηση συνταγής για περισσότερες συμβουλές και κόλπα για να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα Rocky Road.
Σχετίζεται με