Μπισκότα σοκολάτας γάλακτος – Μοντέρνο μέλι

Τα παχιά, μασώμενα μπισκότα σοκολάτας γάλακτος έχουν τα τέλεια μασώμενα κέντρα με πολλή λιωμένη σοκολάτα και ελαφρώς τραγανές άκρες. Η καλύτερη συνταγή για μπισκότα σοκολάτας γάλακτος!

Είναι η Εθνική Ημέρα για τα μπισκότα με τσιπ σοκολάτας σήμερα, οπότε φυσικά, πρέπει να μοιραστώ μια ολοκαίνουργια συνταγή για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας. Ξέρετε ότι είμαι πάντα στην κουζίνα και ψήνω κάποιο είδος μπισκότου και τα μπισκότα σοκολάτας θα παραμένουν πάντα το νούμερο ένα στην καρδιά μου.

Έτσι, έχω καταλάβει ότι υπάρχουν όλα τα είδη μπισκότων με τσιπ σοκολάτας εκεί έξω — έχετε τα λεπτή και τραγανή συνταγή για μπισκότα σοκολάταςο Συνταγή για παχύρρευστο μπισκότο σε στυλ αρτοποιίαςκαι το κλασική συνταγή για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας. Ένα πράγμα για το οποίο έχω διαπιστώσει ότι οι άνθρωποι έχουν πολύ γνώμη είναι η σοκολάτα τους. Μερικοί άνθρωποι αγαπούν τη μαύρη σοκολάτα ή τη ημίγλυκη σοκολάτα και κάποιοι αναζητούν πιο γλυκιά σοκολάτα, όπως η σοκολάτα γάλακτος.

Ο αδερφός μου, ο Ράιαν, λατρεύει τα μπισκότα με τσιπ σοκολάτας γάλακτος, οπότε όποτε του φτιάχνω μπισκότα, προσθέτω μόνο τσιπς σοκολάτας γάλακτος. Είναι πιο γλυκά και πιο ήπια στη γεύση, ώστε να μην υπερισχύουν της ζύμης των μπισκότων. Μοιράζομαι την καλύτερη συνταγή για μπισκότα σοκολάτας γάλακτος! Βασικά, φτιάχνω μπισκότα σοκολάτας από τότε που μπορούσα να ανακατέψω ένα κουτάλι σε ένα μπολ, οπότε είμαι αυτοαποκαλούμενος γνώστης.

Όταν ετοιμάζω μια παρτίδα μπισκότων με τσιπς σοκολάτας με τσιπς σοκολάτας γάλακτος, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μείγμα από τσιπς σοκολάτας γάλακτος και κομμάτια σοκολάτας γάλακτος. Η αγαπημένη μου μάρκα τσιπς σοκολάτας γάλακτος είναι η Guittard και η αγαπημένη μου μάρκα σοκολάτας γάλακτος είναι η Trader Joe’s Pound Plus Bar. Τα τσιπς σοκολάτας είναι φτιαγμένα για να διατηρούν το σχήμα τους, ακόμη και κάτω από υψηλή θερμοκρασία. Όταν χρησιμοποιείτε μια μπάρα σοκολάτας, λιώνει τόσο όμορφα στο μπισκότο και της δίνει αυτή την απίστευτη λιωμένη σοκολάτα σε όλο το μπισκότο. Είναι παραδεισένιο!

Ένα πράγμα για τα μπισκότα σοκολάτας γάλακτος είναι ότι τείνουν να είναι πιο γλυκά από ένα ημίγλυκο μπισκότο με τσιπς σοκολάτας, καθώς υπάρχει περισσότερη ζάχαρη στη σοκολάτα γάλακτος. Λατρεύω έναν καλό αλμυρό-γλυκό συνδυασμό, οπότε μετά την αφαίρεση των μπισκότων από το φούρνο, μου αρέσει να τα πασπαλίζω με νιφάδες θαλασσινού αλατιού Maldon’s. Δεν χρειάζεστε πολλά αλλά πίστεψέ με όταν σου λέω ότι ανεβάζουν το μπισκότο σοκολάτας γάλακτος και το κάνουν γκουρμέ.

Τι κάνει λοιπόν αυτά τα μπισκότα σοκολάτας γάλακτος τόσο ξεχωριστά; Υπάρχουν τεχνικές και συστατικά που ξεχωρίζουν αυτά τα μπισκότα.

Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα μπισκότα σοκολάτας γάλακτος:

1. Ξεκινήστε κάνοντας κρέμα μαζί το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη μαζί για 3-4 λεπτά. Φροντίστε να σταματήσετε το μίξερ και ξύστε τα πλαϊνά του μπολ με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ενσωματωθεί όλα τα υλικά. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και ξύστε ξανά τις πλευρές του μπολ.
2. Ρίξτε το αλεύρι, το αλεύρι για κέικ, το καλαμποκάλευρο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αν δεν έχετε αλεύρι για κέικ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ο λόγος που ζητάω άμυλο καλαμποκιού σε αυτά τα μπισκότα σοκολάτας γάλακτος είναι ότι δημιουργεί μια πιο απαλή, πιο τρυφερή υφή και βοηθά να διατηρηθούν τα μπισκότα πιο φρέσκα για περισσότερο.
3. Διπλώστε σε κομμάτια και κομμάτια σοκολάτας γάλακτος, αν είναι δυνατόν. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μείγμα από πατατάκια και κομμάτια. Μπορείτε να ψιλοκόψετε μια μπάρα σοκολάτας γάλακτος για χοντρά κομμάτια. Ψύξτε τη ζύμη αν είναι δυνατόν. Μόλις ρίξετε τα μπισκότα σε μπαλάκια, προτείνω να τοποθετήσετε μερικά επιπλέον κομματάκια σοκολάτας στην κορυφή.
4. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ανοιχτόχρωμο ταψί. Ένα σκουρόχρωμο ταψί θα προσελκύσει υπερβολική θερμότητα και το κάτω μέρος μπορεί να καεί.
5. Ψήνουμε μόνο μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να γίνονται ένα ανοιχτό χρυσοκάστανο χρώμα. Θέλετε να μαγειρεύετε μπισκότα αντί να ψήνετε τα μπισκότα, γι’ αυτό προσέξτε τα μπισκότα προσεκτικά.
6. Όταν βγάλετε τα μπισκότα από το φούρνο, πάρτε μια σπάτουλα και πλάθετε προσεκτικά τα μπισκότα πιέζοντας τις ακανόνιστες άκρες προς το κέντρο για να κάνετε έναν ομοιόμορφο κύκλο. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το αφαιρέσετε από το φύλλο μπισκότων.

Πρέπει να παγώσω τη ζύμη μου για μπισκότα;

Είναι ένα τόσο σημαντικό βήμα και θα αναδείξει τη γεύση και την υφή των μπισκότων. Οι γεύσεις αναμειγνύονται, τα ξηρά συστατικά απορροφούν το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα μπισκότα γίνονται πιο πλούσια και πιο παρακμιακά. Έτσι, αν ο χρόνος είναι με το μέρος σας, κρυώστε τη ζύμη για τουλάχιστον 24 ώρες!

Η ψύξη της ζύμης για τουλάχιστον 24 ώρες βοηθάει τα υλικά να ενσωματωθούν. Η γλουτένη που αναπτύσσεται με την ανάμειξη της ζύμης, χαλαρώνει ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, κάτι που δημιουργεί ένα πιο τρυφερό μπισκότο. Η υγρασία στη ζύμη απορροφάται από τα ξηρά υλικά, κάτι που βοηθά στη διάλυση της ζάχαρης, και προκαλεί επιπλέον καραμελοποίηση. Καταλήγετε με ένα μπισκότο σοκολάτας με πλούσιες νότες καραμέλας, πιο μασώμενη υφή στο κέντρο και βουτυρώδεις, τραγανές άκρες.

Μπισκότα σοκολάτας γάλακτος

Modern Honey® – www.modernhoney.com

Τα παχιά, μασώμενα μπισκότα σοκολάτας γάλακτος έχουν τα τέλεια μασώμενα κέντρα με πολλή λιωμένη σοκολάτα και ελαφρώς τραγανές άκρες. Η καλύτερη συνταγή για μπισκότα σοκολάτας γάλακτος!

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 10 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Επιδόρπιο

Κουζίνα Αμερικανός

Συστατικά

1x2x3x

• 1 φλιτζάνι Βούτυρο (κομμένο σε κύβους)
• 1 φλιτζάνι Καστανή ζάχαρη
• ¾ φλιτζάνι Ζάχαρη
• 2 μεγάλο Αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
• 2 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι Αλεύρι για κέικ *
• ¾ κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• ¾ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού Αλας
• 2 φλιτζάνια Τσιπς και κομμάτια σοκολάτας γάλακτος
• Maldon Sea Salt Flakes (προαιρετικός)

Οδηγίες

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 395 βαθμούς (αν δεν κρυώνουμε τη ζύμη). Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύετε την κρέμα μαζί με το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά. Ξύστε τις πλευρές του μπολ μέχρι τη μέση για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ανάμειξη.

• Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και ανακατέψτε για 1 λεπτό ακόμα, ξύνοντας τα πλαϊνά του μπολ.

• Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι για κέικ, το καλαμποκάλευρο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι, μέχρι να ενσωματωθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά. Διπλώστε σε κομμάτια σοκολάτας γάλακτος.

• Εάν κρυώνετε τη ζύμη, τοποθετήστε τη ζύμη μπισκότων σε πλαστική μεμβράνη και τυλίξτε σφιχτά και βάλτε τη στο ψυγείο για να παγώσει. **

• Τυλίξτε τη ζύμη μπισκότων σε μπάλες 4 ουγκιών. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Προτείνω ένα ανοιχτόχρωμο ταψί. Εάν έχετε μερικά επιπλέον κομμάτια σοκολάτας γάλακτος, τοποθετήστε τα πάνω από τις μπάλες. Αυτό κάνει τα μπισκότα να φαίνονται πιο γκουρμέ μετά το ψήσιμο.

• Ψήνουμε για 9-11 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε ελαφρά με νιφάδες θαλασσινού αλατιού και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το βγάλουμε από το ταψί.

Σημειώσεις

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το αλεύρι για κέικ που απαιτείται σε αυτή τη συνταγή. Αυτή η συνταγή απαιτεί συνολικά 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• Αν κρυώσετε τη ζύμη μπισκότων, προτείνω να την κρυώσετε για 24-48 ώρες. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα μπισκότα, προτείνω να φέρετε τη ζύμη των μπισκότων σε θερμοκρασία δωματίου τοποθετώντας την σε πάγκο για 30-45 λεπτά.
• Αν θέλετε ένα πιο επίπεδο μπισκότο, προτείνω να πιέσετε ελαφρά τη ζύμη για μπισκότα με την παλάμη σας πριν το ψήσετε για να δημιουργήσετε ένα πιο επίπεδο μπισκότο.
• Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από κομματάκια σοκολάτας γάλακτος και κομμάτια σοκολάτας γάλακτος. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τσιπς σοκολάτας γάλακτος Guittard και τη μπάρα σοκολάτας γάλακτος Pound Plus του Trader Joe, κομμένη σε κομμάτια.

Λέξη-κλειδί μπισκότα σοκολάτας με τσιπς σοκολάτας γάλακτος, μπισκότα σοκολάτας γάλακτος

Σχετίζεται με