Τα παχιά, μασώμενα μπισκότα σοκολάτας γάλακτος έχουν τα τέλεια μασώμενα κέντρα με πολλή λιωμένη σοκολάτα και ελαφρώς τραγανές άκρες. Η καλύτερη συνταγή για μπισκότα σοκολάτας γάλακτος!
Είναι η Εθνική Ημέρα για τα μπισκότα με τσιπ σοκολάτας σήμερα, οπότε φυσικά, πρέπει να μοιραστώ μια ολοκαίνουργια συνταγή για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας. Ξέρετε ότι είμαι πάντα στην κουζίνα και ψήνω κάποιο είδος μπισκότου και τα μπισκότα σοκολάτας θα παραμένουν πάντα το νούμερο ένα στην καρδιά μου.
Έτσι, έχω καταλάβει ότι υπάρχουν όλα τα είδη μπισκότων με τσιπ σοκολάτας εκεί έξω — έχετε τα λεπτή και τραγανή συνταγή για μπισκότα σοκολάταςο Συνταγή για παχύρρευστο μπισκότο σε στυλ αρτοποιίαςκαι το κλασική συνταγή για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας. Ένα πράγμα για το οποίο έχω διαπιστώσει ότι οι άνθρωποι έχουν πολύ γνώμη είναι η σοκολάτα τους. Μερικοί άνθρωποι αγαπούν τη μαύρη σοκολάτα ή τη ημίγλυκη σοκολάτα και κάποιοι αναζητούν πιο γλυκιά σοκολάτα, όπως η σοκολάτα γάλακτος.

Ο αδερφός μου, ο Ράιαν, λατρεύει τα μπισκότα με τσιπ σοκολάτας γάλακτος, οπότε όποτε του φτιάχνω μπισκότα, προσθέτω μόνο τσιπς σοκολάτας γάλακτος. Είναι πιο γλυκά και πιο ήπια στη γεύση, ώστε να μην υπερισχύουν της ζύμης των μπισκότων. Μοιράζομαι την καλύτερη συνταγή για μπισκότα σοκολάτας γάλακτος! Βασικά, φτιάχνω μπισκότα σοκολάτας από τότε που μπορούσα να ανακατέψω ένα κουτάλι σε ένα μπολ, οπότε είμαι αυτοαποκαλούμενος γνώστης.
Όταν ετοιμάζω μια παρτίδα μπισκότων με τσιπς σοκολάτας με τσιπς σοκολάτας γάλακτος, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μείγμα από τσιπς σοκολάτας γάλακτος και κομμάτια σοκολάτας γάλακτος. Η αγαπημένη μου μάρκα τσιπς σοκολάτας γάλακτος είναι η Guittard και η αγαπημένη μου μάρκα σοκολάτας γάλακτος είναι η Trader Joe’s Pound Plus Bar. Τα τσιπς σοκολάτας είναι φτιαγμένα για να διατηρούν το σχήμα τους, ακόμη και κάτω από υψηλή θερμοκρασία. Όταν χρησιμοποιείτε μια μπάρα σοκολάτας, λιώνει τόσο όμορφα στο μπισκότο και της δίνει αυτή την απίστευτη λιωμένη σοκολάτα σε όλο το μπισκότο. Είναι παραδεισένιο!

Ένα πράγμα για τα μπισκότα σοκολάτας γάλακτος είναι ότι τείνουν να είναι πιο γλυκά από ένα ημίγλυκο μπισκότο με τσιπς σοκολάτας, καθώς υπάρχει περισσότερη ζάχαρη στη σοκολάτα γάλακτος. Λατρεύω έναν καλό αλμυρό-γλυκό συνδυασμό, οπότε μετά την αφαίρεση των μπισκότων από το φούρνο, μου αρέσει να τα πασπαλίζω με νιφάδες θαλασσινού αλατιού Maldon’s. Δεν χρειάζεστε πολλά αλλά πίστεψέ με όταν σου λέω ότι ανεβάζουν το μπισκότο σοκολάτας γάλακτος και το κάνουν γκουρμέ.
Τι κάνει λοιπόν αυτά τα μπισκότα σοκολάτας γάλακτος τόσο ξεχωριστά; Υπάρχουν τεχνικές και συστατικά που ξεχωρίζουν αυτά τα μπισκότα.

Ποια συστατικά περιέχουν τα μπισκότα σοκολάτας γάλακτος;
- Βούτυρο
- Καστανή ζάχαρη
- Ζάχαρη
- Αυγά
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλεύρι για κέικ
- άμυλο καλαμποκιού
- Μαγειρική σόδα
- Αλας
- Τσιπς και κομμάτια σοκολάτας γάλακτος

Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα μπισκότα σοκολάτας γάλακτος:
- Ξεκινήστε κάνοντας κρέμα μαζί το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη μαζί για 3-4 λεπτά. Φροντίστε να σταματήσετε το μίξερ και ξύστε τα πλαϊνά του μπολ με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ενσωματωθεί όλα τα υλικά. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και ξύστε ξανά τις πλευρές του μπολ.
- Ρίξτε το αλεύρι, το αλεύρι για κέικ, το καλαμποκάλευρο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αν δεν έχετε αλεύρι για κέικ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ο λόγος που ζητάω άμυλο καλαμποκιού σε αυτά τα μπισκότα σοκολάτας γάλακτος είναι ότι δημιουργεί μια πιο απαλή, πιο τρυφερή υφή και βοηθά να διατηρηθούν τα μπισκότα πιο φρέσκα για περισσότερο.
- Διπλώστε σε κομμάτια και κομμάτια σοκολάτας γάλακτος, αν είναι δυνατόν. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μείγμα από πατατάκια και κομμάτια. Μπορείτε να ψιλοκόψετε μια μπάρα σοκολάτας γάλακτος για χοντρά κομμάτια. Ψύξτε τη ζύμη αν είναι δυνατόν. Μόλις ρίξετε τα μπισκότα σε μπαλάκια, προτείνω να τοποθετήσετε μερικά επιπλέον κομματάκια σοκολάτας στην κορυφή.
- Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ανοιχτόχρωμο ταψί. Ένα σκουρόχρωμο ταψί θα προσελκύσει υπερβολική θερμότητα και το κάτω μέρος μπορεί να καεί.
- Ψήνουμε μόνο μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να γίνονται ένα ανοιχτό χρυσοκάστανο χρώμα. Θέλετε να μαγειρεύετε μπισκότα αντί να ψήνετε τα μπισκότα, γι’ αυτό προσέξτε τα μπισκότα προσεκτικά.
- Όταν βγάλετε τα μπισκότα από το φούρνο, πάρτε μια σπάτουλα και πλάθετε προσεκτικά τα μπισκότα πιέζοντας τις ακανόνιστες άκρες προς το κέντρο για να κάνετε έναν ομοιόμορφο κύκλο. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το αφαιρέσετε από το φύλλο μπισκότων.
Πρέπει να παγώσω τη ζύμη μου για μπισκότα;
Είναι ένα τόσο σημαντικό βήμα και θα αναδείξει τη γεύση και την υφή των μπισκότων. Οι γεύσεις αναμειγνύονται, τα ξηρά συστατικά απορροφούν το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα μπισκότα γίνονται πιο πλούσια και πιο παρακμιακά. Έτσι, αν ο χρόνος είναι με το μέρος σας, κρυώστε τη ζύμη για τουλάχιστον 24 ώρες!
Η ψύξη της ζύμης για τουλάχιστον 24 ώρες βοηθάει τα υλικά να ενσωματωθούν. Η γλουτένη που αναπτύσσεται με την ανάμειξη της ζύμης, χαλαρώνει ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, κάτι που δημιουργεί ένα πιο τρυφερό μπισκότο. Η υγρασία στη ζύμη απορροφάται από τα ξηρά υλικά, κάτι που βοηθά στη διάλυση της ζάχαρης, και προκαλεί επιπλέον καραμελοποίηση. Καταλήγετε με ένα μπισκότο σοκολάτας με πλούσιες νότες καραμέλας, πιο μασώμενη υφή στο κέντρο και βουτυρώδεις, τραγανές άκρες.
Σχετίζεται με