Κλασικά μάφιν βατόμουρου – Ένα ζευγάρι μαγειρεύει

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για muffins με μύρτιλλα! Τα μάφιν βγαίνουν ψηλά, αφράτα και χρυσαφένια, με ακαταμάχητα γλυκιά φρουτώδη γεύση.

Μερικές φορές χρειάζεστε απλώς μια κλασική, μη φανταχτερή απόδοση μιας συνταγής, και αυτή είναι αυτή. Γνωρίστε τα καλύτερά μας Μάφιν βατόμουρου συνταγή! Αυτά τα μωρά βγαίνουν ψηλά και περήφανα, με καθαρά χρυσαφένιες μπλούζες διάστικτες με τραγανή ζάχαρη τουρμπινάδο. Οι εσωτερικοί χώροι είναι αφράτοι και υγροί, με άρωμα κανέλας και μέλι και γεμάτοι με γλυκά μωβ μούρα τάρτας. Αφιερώνουμε εβδομάδες ακονίζοντας και τελειοποιώντας αυτή τη συνταγή για να την κάνουμε τέλεια: και ελπίζουμε να πιστεύετε ότι είναι και εσείς.

Τι λέει ο κόσμος

Για να βεβαιωθούμε ότι ήταν όντως τα καλύτερα μάφιν βατόμουρου, ζητήσαμε από μερικούς από τους αναγνώστες μας να δοκιμάσουν αυτήν τη συνταγή πριν τη δημοσιεύσουμε εδώ. Δείτε τι είπαν οι δοκιμαστές για αυτή τη συνταγή:

  • «Έχω ψήσει πολλά μάφιν βατόμουρου στο παρελθόν και πάντα ψάχνω το κατάλληλο. Τα έφτιαξα σήμερα το πρωί και όλη μου η οικογένεια τα λάτρεψε!». –Τζένιφερ
  • “Η γεύση είναι φανταστική, τόσο αφράτη, όχι πολύ γλυκιά, ακριβώς η σωστή ποσότητα τραγανότητας στην κορυφή με τη ζάχαρη!” –Σάρα
  • «Μόλις έφτιαξα αυτή τη συνταγή και έγινε τόσο νόστιμη! Λατρεύω τη ζάχαρη turbinado από πάνω και ήταν εύκολο να το συνδυάσεις!». –Ερείκη
  • «Ήταν ένα γρήγορο και εύκολο ψήσιμο. Λατρεύω τη ζάχαρη turbinado από πάνω και ότι το κουρκούτι είχε κάποια γεύση από τα μπαχαρικά, όχι μόνο το βασικό κουρκούτι!» –Ελισάβετ
  • «Λατρεύω ένα τραγανό μάφιν με ζάχαρη! Έχουν ένα ωραίο ψίχουλο: είναι τρυφερό αλλά με ωραίο μάσημα». –Μάγια
Συνταγή για μάφινς βατόμουρου

Υλικά για μάφιν με βατόμουρο

Με μια συνταγή τόσο κλασική όσο τα μάφιν με βατόμουρα, είναι βέβαιο ότι θα υπάρξει διαφωνία μεταξύ αρτοποιών και σεφ σχετικά με τον «σωστό» τρόπο για να κάνουμε πράγματα. Αυτή η συνταγή για muffins με βατόμουρα προορίζεται για τον οικιακό μάγειρα: μαστίγεται εύκολα με το σωστό ύψος και σχήμα. Δεν είναι στυλ αρτοποιίας, αλλά έχουν εντυπωσιακή εμφάνιση και γεύση. Στην έρευνά μας, διαπιστώσαμε ότι προτιμάμε το λάδι από το βούτυρο και λίγο ελληνικό γιαούρτι και μέλι βελτίωσαν την υφή και το άρωμα. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

  • Φρέσκα βατόμουρα: προτιμώνται τα φρέσκα έναντι των κατεψυγμένων
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Κρυσταλλική ζάχαρη
  • Κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπέικιν πάουντερ και αλάτι: κανέλα και λίγο μοσχοκάρυδο προσθέτουν πολυπλοκότητα στη γεύση
  • Αυγά
  • Μέλι: απαιτείται! Προσθέτει ακριβώς τη σωστή πολυπλοκότητα και υγρασία (αν χρειάζεται, αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου ή το σιρόπι αγαύης)
  • Φυτικό λάδι: μετά από εκτεταμένες δοκιμές, βρήκαμε το λάδι να είναι πιο υγρό, πιο ελαφρύ μάφιν από το βούτυρο
  • Ελληνικό γιαούρτι: Ή αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος! Αυτή η προσθήκη κάνει ένα υγρό μάφιν και τρυφερό τρίμμα
  • Γάλα
  • μηλόξυδο: προσθέτει ακριβώς τη σωστή ποσότητα τανγκ και ανασηκώνει (χωρίς να χρειάζεται να αγοράσετε λεμόνι)
  • Ζάχαρη Turbinado κάνει ένα τραγανό, αστραφτερό κάλυμμα
Μάφιν βατόμουρου

Συμβουλές για αυτή τη συνταγή για muffins με βατόμουρο

Εκτός από τη λίστα συστατικών, αυτή η συνταγή για muffins με βατόμουρα είναι αρκετά τυπική. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά, ανακατεύουμε τα υγρά και ψήνουμε! Ακολουθούν μερικές σημειώσεις που πρέπει να έχετε κατά νου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας:

  • Ξεπλύνετε πρώτα τα μούρα. Αυτό τους δίνει χρόνο να στεγνώσουν πλήρως ενώ ανακατεύετε τη ζύμη.
  • Αντισταθείτε στην επιθυμία για υπερβολική ανάμειξη. Η υπερβολική ανάμειξη του κουρκούτι για μάφιν προκαλεί τρύπες στην ψίχα και πιο πυκνή υφή. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι ραβδώσεις από το αλεύρι.
  • Οι κούπες για μάφιν θα είναι πολύ γεμάτες. Πιστεύουμε ότι ένα καλό μάφιν πρέπει να είναι ψηλό με μια γενναιόδωρη κορυφή μάφιν. Αυτά θα είναι πιο γεμάτα από ό,τι έχετε συνηθίσει για ένα σπιτικό μάφιν.
  • Ψήνοντας στους 400 βαθμούς γίνεται πιο ψηλό μάφιν. Μετά από πειραματισμούς για χρόνια, η αγαπημένη μας θερμοκρασία για το ψήσιμο μάφιν είναι 400 βαθμοί Φαρενάιτ (έναντι 350 που είναι τυπική). Κάνει πιο ψηλό και αφράτο μάφιν: και ψήνεται πιο γρήγορα!
Μάφιν βατόμουρου

Πληροφορίες αποθήκευσης

Το καλύτερο μέρος για αυτά τα μάφιν βατόμουρου; Είναι ακόμα καλύτερα μετά την αποθήκευση. Αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα και θα γίνουν ακόμα πιο υγρά και νόστιμα. Είναι ένας πολύ καλός λόγος για να τα κάνετε μπροστά: αλλά φυσικά, είναι και μια υπέροχη μέρα! Δείτε πώς να αποθηκεύσετε τα μάφιν με βατόμουρα:

  • Σε θερμοκρασία δωματίου: Αποθηκεύστε έως και 4 ημέρες σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου: γίνονται ακόμα πιο υγρά με την πάροδο του χρόνου.
  • Ψυγείος: Φυλάσσετε στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα ή περισσότερο: αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
  • Παγωμένος: Καταψύξτε τα muffins σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 3 μήνες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βατόμουρα;

Έχετε κατεψυγμένα βατόμουρα στη διάθεσή σας; Τα κατεψυγμένα βατόμουρα μπορούν να αιμορραγούν στη ζύμη των μάφιν και των ψωμιών, κάνοντας τα να αποκτήσουν μοβ χρώμα! Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα, συνιστούμε να τα ξεπλύνετε καλά και να τα στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες σύμφωνα με αυτές τις οδηγίες από το King Arthur Baking.

Παραλλαγές σε μάφιν βατόμουρου

Τα μάφιν με βατόμουρα είναι ένα πράγμα… αλλά τι θα λέγατε για το λεμόνι βατόμουρου; Μπανάνα βατόμουρου; Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να αναμίξετε αυτό το κλασικό μάφιν:

Αυτή η συνταγή για muffins με μύρτιλλα είναι…

Χορτοφάγος. Για vegan, πηγαίνετε στο Vegan Blueberry Muffins. Για χωρίς γλουτένη, πηγαίνετε στο Blueberry Oatmeal Muffins.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για muffins με μύρτιλλα! Τα μάφιν βγαίνουν ψηλά, αφράτα και χρυσαφένια, με ακαταμάχητα γλυκιά φρουτώδη γεύση.


  • 1 ½ φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα*
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2/3 φλ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ⅛ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 2 αυγά
  • ¼ φλ μέλι
  • ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι
  • ½ φλιτζάνι Ελληνικό γιαούρτι (ή κρέμα γάλακτος)
  • ½ φλιτζάνι γάλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
  • Ζάχαρη Turbinado, για επικάλυψη


  1. Προθέρμανση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Ψεκάστε μια τυπική φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών με σπρέι μαγειρέματος ή προσθέστε χαρτιά για φλιτζάνια για μάφιν.
  2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα βατόμουρα.
  3. Φτιάξτε το κουρκούτι: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και στη συνέχεια χτυπήστε με το μέλι, το φυτικό λάδι, το γιαούρτι, το γάλα και το μηλόξυδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο, λείο κουρκούτι. Διπλώστε τα βατόμουρα στο κουρκούτι με μια σπάτουλα.
  4. Ρίξτε τη ζύμη ομοιόμορφα στις κούπες για μάφιν: τα φλιτζάνια θα είναι γεμάτα μέχρι την κορυφή, χρησιμοποιώντας περίπου ¼ φλιτζανιού ανά μάφιν. Πασπαλίζουμε τις κορυφές με ζάχαρη turbinado (ή επιπλέον κρυσταλλική ζάχαρη).
  5. Ψήνω: Ψήστε τα muffins για 18 με 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή. Ψύξτε για 5 λεπτά στο τηγάνι και μετά μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει πλήρως, περίπου 1 ώρα. Φάτε αμέσως ή θα έχουν ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα μετά την αποθήκευση σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε έως και 4 ημέρες σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα ή περισσότερο (αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε) ή κατεψυγμένο έως και 3 μήνες.

Σημειώσεις

*Τα κατεψυγμένα βατόμουρα μπορούν να αιμορραγούν στο κουρκούτι και να το κάνουν μωβ χρώμα! Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα, συνιστούμε να τα ξεπλύνετε καλά και να τα στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες σύμφωνα με αυτές τις οδηγίες από το King Arthur Baking.

  • Κατηγορία: Τηγανίτα
  • Μέθοδος: Ψημένα
  • Κουζίνα: Τηγανίτα
  • Διατροφή: Χορτοφάγος

Λέξεις-κλειδιά: Μάφιν βατόμουρου, συνταγή μάφιν με βατόμουρο, μάφιν βατόμουρου, συνταγή μάφιν βατόμουρου

Leave a Comment