Καπνιστό στήθος γαλοπούλας με βότανο – μοντέρνο μέλι

Αυτό το καπνιστό στήθος γαλοπούλας είναι ζουμερό και γευστικό με την τέλεια ποσότητα κρούστας. Αυτό μαγειρεύει χαμηλά και αργά για την καλύτερη καπνιστή γαλοπούλα!

Δεδομένου ότι πλησιάζουμε στις μεγαλύτερες διατροφικές διακοπές του χρόνου, θέλω να μοιραστώ μαζί σας τον νέο αγαπημένο μας τρόπο για να φάτε γαλοπούλα. Πείτε αντίο στη ξερή, ήπια γαλοπούλα! Αυτό το άπαχο στήθος γαλοπούλας μαγειρεύεται σε καπνιστή και τα αποτελέσματα είναι εντυπωσιακά. Δεν ήξερα ότι η γαλοπούλα μπορεί να είναι τόσο τρυφερή!

Πριν από αρκετά χρόνια αγοράσαμε ένα καπνιστή Traeger και συνειδητοποιήσαμε ότι το μαγείρεμα ενός στήθους γαλοπούλας πάνω του είναι ο καλύτερος τρόπος. Τρίβουμε το στήθος γαλοπούλας με ένα γευστικό τρίψιμο γεμάτο μπαχαρικά που κλειδώνουν τη γεύση ενώ ψήνεται. Στη συνέχεια, πριν το σερβίρετε, το περιχύνετε με βούτυρο από σκόρδο και είναι τέλεια.

Αυτό το καπνιστό στήθος γαλοπούλας είναι ζουμερό και γευστικό με την τέλεια ποσότητα κρούστας.  Αυτό μαγειρεύει χαμηλά και αργά για την καλύτερη καπνιστή γαλοπούλα!

Γιατί μας αρέσει αυτή η συνταγή για στήθος καπνιστή γαλοπούλας;

  1. Αυτή η συνταγή απαιτεί καπνιστή σε εξωτερικούς χώρους, ώστε να ελευθερώνει τον φούρνο.
  2. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε μια ολόκληρη γαλοπούλα και να κάνετε την προσπάθεια να την ξεπαγώσετε για μέρες, να τη βάλετε σε άλμη, να τη γεμίσετε και να τη μαγειρέψετε (και ελπίζοντας να μην είναι στεγνός!). Αυτή η συνταγή για καπνιστό στήθος γαλοπούλας είναι τόσο εύκολη!
  3. Αυτό το στήθος γαλοπούλας είναι πολύ μικρότερο, επομένως μαγειρεύεται πιο γρήγορα (ακόμη και σε καπνιστή) και είναι εξαιρετικό για μικρότερες συγκεντρώσεις. Για εμάς θα καπνίσουμε αρκετά στήθη γαλοπούλας μιας και εξυπηρετούμε πολύ κόσμο
  4. Η γεύση είναι έξω από αυτόν τον κόσμο! Το τρίψιμο γαλοπούλας με όλα τα μπαχαρικά κάνει τεράστια διαφορά στη γεύση. Επιπλέον είναι τρυφερό και ζουμερό!

Αυτό το καπνιστό στήθος γαλοπούλας είναι ζουμερό και γευστικό με την τέλεια ποσότητα κρούστας.  Αυτό μαγειρεύει χαμηλά και αργά για την καλύτερη καπνιστή γαλοπούλα!

Τι είδους στήθος γαλοπούλας πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Δοκιμάσαμε διάφορους τύπους στήθους γαλοπούλας για να ανακαλύψουμε τις διαφορές στον τρόπο μαγειρέματος και τη γεύση τους. Επιλέξαμε το στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλο για ευκολία επειδή θέλαμε απλώς να το κόψουμε σε φέτες και να σερβίρουμε.

Πρώτα, δοκιμάσαμε το Jennie-O Oven Ready Homestyle στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλο. Αυτό έρχεται σε μια τσάντα. Αυτό που μου άρεσε σε αυτό είναι ότι έμεινε μαζί, ήταν πολύ ομοιόμορφο και είχε υπέροχη γεύση. Δεν μπορέσαμε να το βρούμε σε κάθε κατάστημα, γι’ αυτό ελέγξτε αν το κουβαλάει το τοπικό σας παντοπωλείο.

Δεύτερον, δοκιμάσαμε ένα πιο παραδοσιακό στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα — Butterball Boneless Turkey Breast Roast. Αυτό ήρθε με λίγο δέρμα πάνω του και δεν ήταν τόσο ομοιόμορφο όσο το πρώτο που δοκιμάσαμε. Αλλά η γεύση αποδείχθηκε εκπληκτική.

Δοκιμάσαμε επίσης αυτό το καπνιστό στήθος γαλοπούλας με και χωρίς άλμη. Τι είναι η άλμη; Το αλάτισμα είναι παρόμοιο με το μαρινάρισμα και περιλαμβάνει το μούλιασμα της γαλοπούλας σε διάλυμα για να μαλακώσει. Διαπιστώσαμε ότι το αλατόνερο έκανε το στήθος γαλοπούλας πιο τρυφερό και έδινε γεύση, αλλά παρόλα αυτά είχε εκπληκτική γεύση μόνο με το τρίψιμο του καπνιστού στήθους γαλοπούλας.

Συστατικά στήθους καπνιστή γαλοπούλας:

  • Στήθος γαλοπούλας (κατά προτίμηση χωρίς κόκαλα)
  • Αλας
  • Πάπρικα
  • Σκόνη κρεμμυδιού
  • Σκόνη σκόρδου
  • Μαύρο πιπέρι
  • Ζάχαρη
  • Δεντρολίβανο, Θυμάρι, Φασκόμηλο (προαιρετικά)

Συστατικά βουτύρου σκόρδου:

  • Βούτυρο
  • Δεντρολίβανο και Θυμάρι
  • Σκόρδο σε σκόνη ή ψιλοκομμένο σκόρδο

Αυτό το καπνιστό στήθος γαλοπούλας είναι ζουμερό και γευστικό με την τέλεια ποσότητα κρούστας.  Αυτό μαγειρεύει χαμηλά και αργά για την καλύτερη καπνιστή γαλοπούλα!

Σε ποια θερμοκρασία γίνεται ένα καπνιστό στήθος γαλοπούλας;

Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για το τέλειο στήθος γαλοπούλας. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 165 βαθμούς F. Αυτό είναι όταν η γαλοπούλα είναι ασφαλής για φαγητό (φροντίστε να ελέγξετε πολλές περιοχές του στήθους της γαλοπούλας).

Αυτό το καπνιστό στήθος γαλοπούλας είναι ζουμερό και γευστικό με την τέλεια ποσότητα κρούστας.  Αυτό μαγειρεύει χαμηλά και αργά για την καλύτερη καπνιστή γαλοπούλα!

Καπνιστό στήθος γαλοπούλας

Modern Honey® – www.modernhoney.com

Αυτό το καπνιστό στήθος γαλοπούλας είναι ζουμερό και γευστικό με την τέλεια ποσότητα κρούστας. Αυτό μαγειρεύει χαμηλά και αργά για την καλύτερη καπνιστή γαλοπούλα!

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 2 ώρες 30 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Δείπνο, κυρίως πιάτο

Κουζίνα Αμερικανός

μερίδες 5

Θερμίδες 368 kcal

Συστατικά

  • 3 λίβρα. Στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα

Τρίψιμο γαλοπούλας:

  • 1 Κουτάλι της σούπας Ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Αλας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Πιπέρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού Σκόνη σκόρδου
  • ½ κουταλάκι του γλυκού Σκόνη κρεμμυδιού
  • ½ κουταλάκι του γλυκού Πάπρικα

Σκόρδο βότανο βούτυρο:

  • 4 κουταλιές της σούπας Αλατισμένο βούτυρο (λειωμένο)
  • ½ προς 1 κουταλάκι του γλυκού Σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι (κιμάς)

Οδηγίες

  • Προθερμαίνουμε το καπνιστή στους 225 βαθμούς. Χρησιμοποιήσαμε το μείγμα πέλλετ ξύλου Traeger.

  • Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο ξύλο κοπής και ετοιμάστε την αφαιρώντας τυχόν φλούδα. Περάστε το στήθος γαλοπούλας με χαρτί κουζίνας.

  • Κάντε το μπαχαρικό να τρίβεται συνδυάζοντας ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και πάπρικα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Καλύψτε το στήθος γαλοπούλας με το τρίψιμο μπαχαρικών τρίβοντάς το με τα χέρια σας. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλο το τρίψιμο, αλλά προσπαθήστε να πάρετε όλο το στήθος γαλοπούλας.

  • Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας στη σχάρα του καπνιστού γκριλ. Μαγειρέψτε για 40-45 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει μεταξύ 165 βαθμών F. Σημείωση: Οι 165 βαθμοί είναι η ασφαλής θερμοκρασία για τα πουλερικά. Ο ακριβής χρόνος θα ποικίλλει ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το στήθος και πόσο παχύ είναι. Προτείνω ανεπιφύλακτα ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί πλήρως.

  • Αφαιρέστε και περιμένετε 15 λεπτά πριν το κόψετε για να καθίσουν οι χυμοί. Καλύψτε το στήθος γαλοπούλας με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό.

Σημειώσεις

Τι είδους στήθος γαλοπούλας πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Δοκιμάσαμε διάφορους τύπους στήθους γαλοπούλας για να ανακαλύψουμε τις διαφορές στον τρόπο μαγειρέματος και τη γεύση τους. Επιλέξαμε το στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλο για ευκολία επειδή θέλαμε απλώς να το κόψουμε σε φέτες και να σερβίρουμε.
Πρώτα, δοκιμάσαμε το Jennie-O Oven Ready Homestyle στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλο. Αυτό έρχεται σε μια τσάντα. Αυτό που μου άρεσε σε αυτό είναι ότι έμεινε μαζί, ήταν πολύ ομοιόμορφο και είχε υπέροχη γεύση. Δεν μπορέσαμε να το βρούμε σε κάθε κατάστημα, γι’ αυτό ελέγξτε αν το κουβαλάει το τοπικό σας παντοπωλείο.
Δεύτερον, δοκιμάσαμε ένα πιο παραδοσιακό στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα — Butterball Boneless Turkey Breast Roast. Αυτό ήρθε με λίγο δέρμα πάνω του και δεν ήταν τόσο ομοιόμορφο όσο το πρώτο που δοκιμάσαμε. Αλλά η γεύση αποδείχθηκε εκπληκτική.
Δοκιμάσαμε επίσης αυτό το καπνιστό στήθος γαλοπούλας με και χωρίς άλμη. Τι είναι η άλμη; Το αλάτισμα είναι παρόμοιο με το μαρινάρισμα και περιλαμβάνει το μούλιασμα της γαλοπούλας σε διάλυμα για να μαλακώσει. Διαπιστώσαμε ότι το αλατόνερο έκανε το στήθος γαλοπούλας πιο τρυφερό και έδινε γεύση, αλλά παρόλα αυτά είχε εκπληκτική γεύση μόνο με το τρίψιμο του καπνιστού στήθους γαλοπούλας.

Θρέψη

Θερμίδες: 368kcalΥδατάνθρακες: 3σολΠρωτεΐνη: 59σολΛίπος: 14σολΚορεσμένο λίπος: 7σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 4σολΑκόρεστα λίπη: 1σολΧοληστερίνη: 171mgΝάτριο: 1098mgΚάλιο: 677mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 3σολΒιταμίνη Α: 352IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 44mgΣίδερο: 2mg

Λέξη-κλειδί καπνιστό στήθος γαλοπούλας

Αυτό το καπνιστό στήθος γαλοπούλας είναι ζουμερό και γευστικό με την τέλεια ποσότητα κρούστας.  Αυτό μαγειρεύει χαμηλά και αργά για την καλύτερη καπνιστή γαλοπούλα!

Leave a Comment