Καλύτερα μπισκότα κολοκύθας – Ένα ζευγάρι μάγειρες

Αυτή η συνταγή για μπισκότα κολοκύθας είναι εξαιρετικά μαλακή, μαστιχωτή και ζεστή με καρυκεύματα! Περιχύστε με απλό γλάσο για το τέλειο φθινοπωρινό μπισκότο.

Εδώ είναι η απόλυτη φθινοπωρινή μας απόλαυση: αυτό Συνταγή για μπισκότα κολοκύθας! Αυτές οι γλυκές μπουκιές είναι λαχταριστές μαξιλαριές και λαστιχωτές, αρωματισμένες με μια έκρηξη φθινοπωρινών μπαχαρικών και μια νότα μελάσας. Το εξωτερικό έχει μια λεπτή τραγανή ζάχαρη και ένα ψιλόβροχο απλό γλυκό γλάσο. Ακόμα καλύτερα, η απαλή υφή του διατηρείται για μέρες. Είναι πραγματικά οι καλύτεροςαν το λέμε μόνοι μας: τέλειο για φθινοπωρινά επιδόρπια, Απόκριες, Ημέρα των Ευχαριστιών και όλα τα ενδιάμεσα.

Υλικά σε αυτή τη συνταγή για μπισκότα κολοκύθας

Εδώ είναι το πράγμα: δεν είμαστε μεγάλοι οπαδοί των μπισκότων κολοκύθας. Ξέρετε, το είδος που είναι βασικά σαν μικρά στρογγυλά κέικ κολοκύθας; Λαμβάνουμε την έκκληση, αλλά για εμάς δεν είναι πραγματικά μπισκότα. Έτσι, με αυτή τη συνταγή, ετοιμάσαμε να δημιουργήσουμε ένα μπισκότο κολοκύθας, ένα πραγματικό μπισκότο!

Αυτά βγαίνουν ακαταμάχητα απαλά και λαστιχωτά, όπως η υφή ενός μπισκότου τζίντζερ μελάσας αλλά με μπαχαρικά κολοκύθας και κολοκύθας. Το κλειδί? Μην χρησιμοποιείτε πολύ πουρέ κολοκύθας: προσθέτει πολλή υγρασία που οδηγεί σε μπισκότα κέικ. Εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή για μπισκότα κολοκύθας:

  • Ανάλατο βούτυρο
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Μαγειρική σόδα
  • Κανέλα, τζίντζερ, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και αλάτι
  • Κρυσταλλική ζάχαρη
  • Κρόκος αυγού
  • Μέλασσα
  • Εκχύλισμα βανίλιας
  • Πουρέ κολοκύθας (όχι γέμιση κολοκυθόπιτας)
Μπισκότα κολοκύθας

Μερικές σημειώσεις για τα συστατικά

Τι κάνει αυτά τα μπισκότα κολοκύθας τόσο υπέροχα; Η υφή είναι τόσο μαξιλαρική και μαστιχωτή, και η γεύση είναι ανεπτυγμένη και τέλεια πικάντικη. Εδώ είναι μερικά κλειδιά για την επίτευξη αυτού του τέλειου cookie:

  • Ροδίζουμε το βούτυρο. Ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να αρχίσει να ροδίζει και να μυρίζει καρύδι και στη συνέχεια κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά. Το ρόδινο του βουτύρου προσθέτει μια βαθιά απόχρωση στη γεύση (και μυρίζει απίστευτα).
  • Χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα κολοκύθας και μια νότα μελάσας. Η πολλή κολοκύθα κάνει μπισκότα κέικ. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αρκετή κολοκύθα και λίγη μελάσα, η οποία βοηθά να φτιάξετε την τέλεια μαστιχωτή υφή.
  • Χρησιμοποιήστε μεμονωμένα μπαχαρικά αντί για μπαχαρικό κολοκυθόπιτας. Βρήκαμε ότι μπορείτε να πάρετε την καλύτερη γεύση σε αρτοσκευάσματα χρησιμοποιώντας μεμονωμένα μπαχαρικά σε σύγκριση με το προκατασκευασμένο βάζο.

Συμβουλές για το ψήσιμο μπισκότων κολοκύθας

Τα μπισκότα μπορεί να είναι ιδιοσυγκρασιακά και τα μπισκότα κολοκύθας δεν διαφέρουν. Είναι δύσκολο να αποκτήσετε cookies που φαίνονται απόλυτα πανομοιότυπα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να αναβαθμίσετε το παιχνίδι ψησίματος:

  • Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα μπισκότων. Εάν έχετε 1 ½ κουταλιά της σούπας μεζούρα για μπισκότα, είναι χρήσιμο για την τέλεια μερίδα της ζύμης.
  • Ψήνετε τα ταψιά ξεχωριστά. Αυτή είναι μια από τις μεγαλύτερες συμβουλές ψησίματος: ψήνετε μόνο έναν δίσκο με μπισκότα τη φορά! Αυτό εξασφαλίζει την καλύτερη συνοχή μεταξύ των ταψιών, επειδή η θερμοκρασία του φούρνου είναι ίδια για το καθένα. (Αυτό ισχύει ακόμη και με όμορφες νέες σειρές όπως αυτή.)
  • Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο ανάμεσα στο ψήσιμο των ταψιών. Δεν απαιτείται, αλλά αποδίδει επίσης τη μεγαλύτερη συνέπεια. Όταν δεν χαλαρώνετε ανάμεσα στο ψήσιμο, τα μπισκότα έχουν ελαφρώς περισσότερα τσαλακώματα – κάτι που στην πραγματικότητα φαίνεται ωραίο, λίγο διαφορετικό από την πρώτη παρτίδα.
Μπισκότα κολοκύθας

Μια τελευταία σημείωση: μπορείτε επίσης να κρυώσετε τη ζύμη περισσότερο από όσο χρειάζεται για να ψήσετε τον πρώτο δίσκο, αλλά αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου πριν φτιάξετε τις μπάλες. (Το ψήσιμο της ζύμης αμέσως μετά την απλή ψύξη έχει διαφορετικά αποτελέσματα.)

Μια σημείωση για τις μάρκες πουρέ κολοκύθας

Υπάρχει αρκετή ποικιλία μεταξύ των επωνυμιών πουρέ κολοκύθας. Μερικά είναι μάλλον στεγνά και άλλα είναι πολύ υγρά. Βρήκαμε από πειραματισμούς ότι η κονσέρβα κολοκύθας της μάρκας Libby έχει την καλύτερη ξηρή υφή για ψήσιμο. Δεν είμαστε συνδεδεμένοι με τη μάρκα: μόλις παρατηρήσαμε ότι άλλες μάρκες μπορεί να είναι πολύ υγρές. Όταν ψήνετε μπισκότα κολοκύθας, εάν έχετε πρόσβαση σε αυτή τη μάρκα, θα έχετε τα πιο σταθερά αποτελέσματα!

Για το γλάσο

Αυτά τα μπισκότα κολοκύθας έχουν νόστιμη γεύση χωρίς το γλάσο: αλλά προσθέτουν ακριβώς τη σωστή αυξημένη γλυκύτητα. Φαίνεται επίσης διασκεδαστικό και τα κάνει ακόμα πιο ακαταμάχητα! Ακολουθούν μερικές σημειώσεις για το γλάσο:

  • Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα παγώσετε. Διαφορετικά θα λιώσει το γλάσο!
  • Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για το ψιλόβροχο. Φαίνεται αντιφατικό, αλλά ένα πιρούνι κάνει καλύτερες γραμμές από ένα κουτάλι.
  • Προσαρμόστε την υφή όπως χρειάζεται. Αν το γλάσο είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο γάλα. Αν είναι πολύ ρευστό, προσθέστε λίγη ακόμη άχνη ζάχαρη.
Μπισκότα κολοκύθας

Αποθήκευση για μπισκότα κολοκύθας

Το έχουμε αναφέρει αρκετές φορές, αλλά θα το ξαναπούμε: αυτά τα μπισκότα κολοκύθας κρατάνε καλά με τον καιρό. Αυτό είναι απαραίτητο για τα μπισκότα κατά τη γνώμη μας, αφού τα φτιάχνετε σε τόσο μεγάλη παρτίδα. Δείτε τι πρέπει να σημειώσετε σχετικά με την αποθήκευση αυτών των cookies:

  • Φυλάσσετε σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 εβδομάδα. Η υφή κρατάει καλά: δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα στο δοχείο.
  • Διατηρείται στο ψυγείο για 2 εβδομάδες. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
  • Αποθηκεύστε το κατεψυγμένο για έως και 3 μήνες. Αν μπορείτε, παγώστε τα μπισκότα χωρίς πάγο: δεν αντέχει τόσο καλά παγωμένα.
Μπισκότα κολοκύθας

Περισσότερες συνταγές κολοκύθας

Είναι η εποχή! Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές κολοκύθας που θα λατρέψετε:

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτή η συνταγή για μπισκότα κολοκύθας είναι εξαιρετικά μαλακή, μαστιχωτή και ζεστή με καρυκεύματα! Περιχύστε με απλό γλάσο για το τέλειο φθινοπωρινό μπισκότο.


Για τα μπισκότα

  • 10 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280 γρ)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και περισσότερη για έλαση
  • 1 κρόκος αυγού
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλασσα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ φλιτζάνι πουρές κολοκύθας (η μάρκα Libby είναι πιο συνεπής για τα αρτοσκευάσματα*)

Για το γλάσο

  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλιές της σούπας γάλα
  • ½ κουταλιές της σούπας βούτυρο


  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.
  2. Βάζουμε το βούτυρο (κομμένο σε φέτες) σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να λιώσει, να γίνει αφρός και μετά να πάρει χρυσοκάστανο χρώμα και να μυρίσει καρύδι. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Μεταφέρετε στην κατάψυξη για 15 λεπτά να κρυώσει (μπορείτε να το κάνετε και από πριν και να το κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου).
  3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
  4. Προσθέστε το κρύο καστανό βούτυρο στο μπολ του μίξερ. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα για 1 λεπτό, μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού, τη μελάσα και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί, ξύνοντας μια φορά. Ρίξτε στο μπολ με τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  5. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε ¼ φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα πιάτο. Τυλίξτε τη ζύμη σε 1 ½ κουταλιά της σούπας μπάλες, χρησιμοποιώντας μια σέσουλα μπισκότων, αν είναι δυνατόν, και στη συνέχεια κυλήστε τη μπάλα στο πιάτο με τη ζάχαρη. Επαναλάβετε για ένα δίσκο με 12 μπισκότα. Προσθέστε ένα μόνο ταψί στο φούρνο και ψήστε για 12 με 13 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει. Ψύξτε την υπόλοιπη ζύμη κατά το ψήσιμο (συνιστάται αλλά δεν απαιτείται, χωρίς αυτήν η δεύτερη παρτίδα βγαίνει με ελαφρώς περισσότερα τσαλακώματα**). Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί 5 λεπτά πριν το βγάλετε σε σχάρα.
  6. Επαναλάβετε για τη δεύτερη παρτίδα μπισκότων (το ψήσιμο των ταψιών χωριστά δίνει πιο ομοιόμορφα αποτελέσματα).
  7. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 30 λεπτά. Για το γλάσο, ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μικρό μπολ μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο γλάσο (προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη αν είναι πολύ ρευστό ή λίγο περισσότερο γάλα αν είναι πολύ πηχτό). Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να περιχύσετε το γλάσο πάνω από τα μπισκότα. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά να στεγνώσει το γλάσο πριν το σερβίρετε.
  8. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 εβδομάδα, στο ψυγείο για 2 εβδομάδες (αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε) ή καταψύξτε για 3 μήνες (τα μπισκότα χωρίς πάγο παγώνουν καλύτερα).

Σημειώσεις

*Μην χρησιμοποιείτε γέμιση κολοκυθόπιτας! Η κονσέρβα κολοκύθας μπορεί να διαφέρει ως προς το επίπεδο υγρασίας και η υπερβολική υγρασία κάνει μπισκότα κολοκύθας κέικ. Βρήκαμε ότι η κονσερβοποιημένη κολοκύθα μάρκας Libby έχει την καλύτερη ξηρή υφή για ψήσιμο, ενώ άλλες μάρκες μπορεί να έχουν περισσότερη υγρασία από άλλες.

**Μπορείτε επίσης να παγώσετε τη ζύμη περισσότερο από όσο χρειάζεται για να ψήσετε τον πρώτο δίσκο, αλλά αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου πριν φτιάξετε τις μπάλες. (Το ψήσιμο της ζύμης αμέσως μετά την απλή ψύξη έχει διαφορετικά αποτελέσματα.)

  • Κατηγορία: Επιδόρπιο
  • Μέθοδος: Ψημένα
  • Κουζίνα: Πτώση
  • Διατροφή: Χορτοφάγος

Λέξεις-κλειδιά: Μπισκότα κολοκύθας, συνταγή για μπισκότα κολοκύθας, συνταγή για μπισκότα κολοκύθας

Leave a Comment