Ζαμπόν γλασέ πραλίνα – Σπιτική τσούκλα

Ιδανικό για κάθε δείπνο διακοπών, αυτό το τρυφερό ζαμπόν με κόκαλα επικαλύπτεται με ένα νόστιμο γλάσο πραλίνας από βούτυρο, καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου και ψιλοκομμένα πεκάν.

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Διαβάστε την πολιτική αποκάλυψης.

Σχετικά με το Ζαμπόν Πραλίνας

Απολαύστε μια παράδοση του νότου αυτές τις γιορτές ψήνοντας ένα κλασικό ζαμπόν με κόκαλα σε σπείρα και ένα γλυκά νόστιμο γλάσο πραλίνας.

Τι είναι το γλάσο πραλίνας;

Δημοφιλές στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, το γλάσο πραλίνας είναι ένα απλό μείγμα από καστανή ζάχαρη, βούτυρο, σιρόπι και θρυμματισμένα πεκάν. Εμπνευστεί από τα αρτοσκευάσματα όπως τα μπισκότα πραλίνας, τα οποία είναι ένα άλλο κλασικό νότιο νότο που συνδυάζει πολλά από τα ίδια συστατικά για μια γλυκιά, τραγανή γεύση.

Τι περιέχει το ζαμπόν γλασέ με πραλίνα;

Για να φτιάξετε αυτό το γλασέ ζαμπόν νότιου στιλ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Ζαμπόν με κόκαλο σε σπιράλ – Δημοφιλές στις γιορτές, αυτό το στυλ ζαμπόν είναι ήδη προμαγειρεμένο και χρειάζεται μόνο λίγη γεύση και αργό ζέσταμα.
  • Αλατισμένο βούτυρο και καστανή ζάχαρη – Δύο από τα βασικά συστατικά για τη δημιουργία του γλυκού γλάσου.
  • Σιρόπι σφενδάμου – Για μια πινελιά φθινοπωρινής γλυκύτητας. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με ίση μερίδα σιροπιού τηγανίτας, ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού ή σκούρο σιρόπι καλαμποκιού.
  • Ψιλοκομμένα πεκάν – Για μια λεπτή τραγανή γεύση και πιο γιορτινή γεύση.
  • Γλυκοπατάτες – Ψημένο με το ζαμπόν ως απλό συνοδευτικό, καθώς οι γλυκοπατάτες θα μοιραστούν τελικά στο γλάσο πραλίνας και οι γεύσεις αλληλοσυμπληρώνονται πολύ καλά. Θα μπορούσατε επίσης να το αντικαταστήσετε με παρόμοια ποσότητα ψιλοκομμένα καρότα ή κολοκυθάκια βουτύρου.
Κοντινή πλάγια όψη ενός ψημένου ζαμπόν με πραλίνα που βρίσκεται ακόμα στο ταψί, δείχνοντας τα ψιλοκομμένα πεκάν στο γλάσο.

Τι είδους ζαμπόν πρέπει να χρησιμοποιήσετε;

Όταν πρόκειται να επιλέξετε ένα ζαμπόν, θα θελήσετε να αγοράσετε ένα προμαγειρεμένο ζαμπόν σε σπείρα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα προμαγειρεμένο ζαμπόν που δεν έχει ήδη κοπεί, αλλά θα πρέπει να βάλετε το πάνω μέρος του ζαμπόν πριν το ψήσιμο, έτσι ώστε το γλάσο να μπορεί ακόμα να εισχωρήσει στο κρέας. Από εκεί, θα βρείτε συνήθως ότι υπάρχουν δύο επιλογές:

  1. Ζαμπόν με κόκαλα είναι πιο γευστικά, αλλά μπορεί να αποτελέσουν μεγαλύτερη πρόκληση για το σκάλισμα (ειδικά όσο πιο κοντά πλησιάζετε στο κόκαλο). Αλλά για πολλούς, η επιπλέον δουλειά αξίζει περισσότερο από τον κόπο, καθώς θα έχετε και το κόκαλο ζαμπόν στο τέλος, το οποίο είναι υπέροχο για να φτιάξετε σούπες ή ζωμούς.
  2. Ζαμπόν χωρίς κόκαλα αφαιρέστε το οστό εντελώς, κάτι που θα έχει κάποιο αντίκτυπο στη γεύση και το βάρος. Σε πολλές περιπτώσεις, το σχήμα του ζαμπόν αναμορφώνεται για να ταιριάζει σε ένα συμβατικό σχήμα «ζαμπόν». Τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα των ζαμπόν χωρίς κόκαλα είναι ότι έχουν λιγότερα απόβλητα (δεν υπάρχουν κόκαλα για να πετάξετε) και κόβονται και σερβίρονται πολύ πιο εύκολα.

Εάν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τα διαφορετικά κομμάτια ζαμπόν και τις διαφορές στην προετοιμασία τους, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο του Better Homes and Gardens.

Πόσο ζαμπόν ανά άτομο;

Όταν σχεδιάζετε το δείπνο σας, χρησιμοποιήστε αυτές τις μετρήσεις ως γενικό οδηγό για το πόσο ζαμπόν θα χρειαστείτε:

  • Ζαμπόν με κόκαλα: Περίπου 1/2 λίβρα ανά άτομο
  • Χωρίς κόκαλα: Περίπου 1/3 λίβρα ανά άτομο

Για πόσο καιρό είναι καλό το γλασέ ζαμπόν;

Μόλις προετοιμαστούν, τα υπολείμματα ζαμπόν πρέπει να διαρκέσουν οπουδήποτε τρεις έως πέντε ημέρες σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.

Μπορείτε να παγώσετε αυτό το ζαμπόν;

Ναι, μπορείς απόλυτα!

Για να παγώσετε, αποθηκεύστε το ζαμπόν σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Μόλις παγώσει, το γλασαρισμένο ζαμπόν θα παραμείνει καλό για έως και έναν έως δύο μήνες. Εάν είναι δυνατόν, αποθηκεύστε τυχόν χυμούς από το ψήσιμο του ζαμπόν. αυτά θα βοηθήσουν στην προσθήκη υγρασίας όταν έρθει η ώρα να ζεστάνετε ξανά το ζαμπόν.

Κοντινή πλάγια όψη ενός πιάτου καλυμμένου με μερικές φέτες ζαμπόν γλασέ πραλίνας και γλυκοπατάτες.

Πώς να ξαναζεστάνετε το ζαμπόν

Εάν είναι ακόμα παγωμένο, αφήστε το ζαμπόν να ξεπαγώσει στο ψυγείο για μία έως δύο ημέρες. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ποτέ μην ξεπαγώνετε ένα ζαμπόν στον πάγκο. το εξωτερικό στρώμα του ζαμπόν θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό, θέτοντας σε κίνδυνο την ασφάλεια των τροφίμων.

Μόλις ξεπαγώσει, τοποθετούμε το ζαμπόν σε ένα ταψί και το σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν αποθηκεύσατε τους αρχικούς χυμούς από το μαγείρεμα, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σχάρα του τηγανιού, να τοποθετήσετε το ζαμπόν απευθείας μέσα στο τηγάνι και να προσθέσετε τους χυμούς γύρω από το ζαμπόν.

Ζεστάνετε ξανά το ζαμπόν στους 325 βαθμούς F για 15 λεπτά για κάθε ένα κιλό ζαμπόν.

Τι να σερβίρετε με γλασέ ζαμπόν

Σημειώσεις & συμβουλές για γλασέ ζαμπόν πραλίνας

  • Χρησιμοποίησα μια μάρκα ζαμπόν που μου αρέσει (Hickory Farms) που συνοδεύεται από γλάσο και σακούλα ψησίματος, αλλά για τη συγκεκριμένη συνταγή δεν τα χρησιμοποίησα. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη σακούλα ψησίματος, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες ψησίματος που περιλαμβάνονται στη συσκευασία και χρησιμοποιήστε το παρακάτω γλάσο ανανά.
  • Αυτό το ζαμπόν μπορεί να ψηθεί σε οποιοδήποτε είδος ταψιού, αλλά προτείνω ανεπιφύλακτα ένα τηγάνι ψησίματος. Είναι εκπληκτικό πόσο θα το χρησιμοποιήσετε μόλις το αποκτήσετε!
  • Εάν δεν έχετε ή θέλετε ένα ταψί, ένα ταψί 9×13 θα λειτουργήσει επίσης.

Περισσότερες υπέροχες συνταγές για δείπνο για διακοπές

Πώς να φτιάξετε ζαμπόν γλασέ πραλίνα

Αυτό το επόμενο μέρος είναι μόνο ένας οδηγός φωτογραφιών των βημάτων συνταγής. Αν ψάχνετε για τις πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες συνταγής, κάντε κύλιση προς τα κάτω στις Λεπτομέρειες συνταγής.

Βήμα 1 – Ξεκινήστε τα πράγματα αφαιρώντας το ζαμπόν από τη συσκευασία και απορρίπτοντας τυχόν υγρά, πακέτα γεύσης ή σακούλες ψησίματος. Βάζετε το ζαμπόν σε ένα ταψί και το περικλείετε με γλυκοπατάτες σε κυβάκια.

Βήμα 2 – Ψήνουμε στο μικροκύματα λίγο από το βούτυρο μέχρι να λιώσει και μετά προσθέτουμε λίγο από το σιρόπι σφενδάμου στο μπολ. Το ανακατεύουμε καλά και μετά το περιχύνουμε πάνω από το ζαμπόν και τις γλυκοπατάτες.

Βήμα 3 – Ψήστε!

Βήμα 4 – Όταν απομένουν 30 λεπτά στο χρονόμετρο μαγειρέματος, αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο. Ανακατεύουμε μαζί την καστανή ζάχαρη και τα ψιλοκομμένα πεκάν και στη συνέχεια σκεπάζουμε το ζαμπόν και τις γλυκοπατάτες στο μείγμα.

Βήμα 5 – Ξαναψήστε!

Βήμα 6 – Λίγο πριν γίνει το ζαμπόν, ετοιμάστε το τελευταίο γλάσο βράζοντας το υπόλοιπο βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου σε μια κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί και να αφρατέψει.

Βήμα 7 – Μόλις γίνει το ζαμπόν, περιχύνουμε με το γλάσο σφενδάμου σε ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 8 – Σερβίρετε και απολαμβάνετε!

Άποψη από πάνω προς τα κάτω ενός ψημένου ζαμπόν με γλασέ με πραλίνα ακόμα στο ταψί, που χιονίζει από το βαθύ χρώμα του ζαμπόν και τις μαλακές ψητές γλυκοπατάτες που το περιβάλλουν.

Ζαμπόν γλασέ πραλίνα

Αποδόσεις: 18 μερίδες

Ιδανικό για κάθε δείπνο διακοπών, αυτό το τρυφερό ζαμπόν με κόκαλα επικαλύπτεται με ένα νόστιμο γλάσο πραλίνας από βούτυρο, καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου και ψιλοκομμένα πεκάν.

  • 9 λίρες κομμένο σπειροειδή ζαμπόν με κόκαλο, ή μέχρι 12 κιλά

  • 2 Μεσαίο γλυκοπατάτες, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους 1 ίντσας

  • 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, διαιρεμένος

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F.

  • Αποσυσκευάστε το ζαμπόν και πετάξτε τυχόν υγρά, πακέτα γεύσης ή σακούλες ψησίματος. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε ένα ταψί με κομμένη πλευρά προς τα κάτω, έτσι ώστε να φαίνονται οι σπείρες κατά μήκος της κορυφής. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χαράξετε την κορυφή του ζαμπόν για να βοηθήσετε το γλάσο να διεισδύσει. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες στο ταψί γύρω από το ζαμπόν. Αφήστε το τηγάνι στην άκρη προς το παρόν.

    9 κιλά ζαμπόν κομμένο σε σπιράλ, 2 μέτριες γλυκοπατάτες

  • Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου και μετά ανακατέψτε καλά.

    1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, 1 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου

  • Ρίξτε το μείγμα σφενδάμου-βούτυρο πάνω από το ζαμπόν και τις γλυκοπατάτες, καλύπτοντας ομοιόμορφα.

  • Ψήστε το ζαμπόν, ακάλυπτο, για 1,5-2 ώρες, ανάλογα με το βάρος (περίπου 10-15 λεπτά ανά κιλό.)

  • Όταν μείνουν 30 λεπτά για να ψηθεί το ζαμπόν, το βγάζουμε από το φούρνο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί την καστανή ζάχαρη και τα θρυμματισμένα πεκάν, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πασπαλίσετε και πιέστε απαλά το μείγμα πεκάν στο ζαμπόν και τις γλυκοπατάτες.

    1/2 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν

  • Επιστρέψτε το ζαμπόν στο φούρνο και ψήστε για τα υπόλοιπα 30 λεπτά. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα ασφαλές θερμόμετρο για το φούρνο για να διασφαλίσετε ότι η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 145 βαθμούς F.
  • Ενώ τελειώνει το ζαμπόν, προσθέστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αρχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να βράζει το γλάσο. Μαγειρέψτε για 2-3 επιπλέον λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Εάν θέλετε, μεταφέρετε σε άλλο μπολ για ευκολότερο χειρισμό.

    1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, 1 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου

  • Μόλις τελειώσει το ζαμπόν, βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε με κουτάλι το γλάσο σφενδάμου, φροντίζοντας να πιέσουμε το γλάσο ανάμεσα σε φέτες ζαμπόν.

  • Κόβουμε και σερβίρουμε αμέσως ζαμπόν.

Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 799kcal | Υδατάνθρακες: 26σολ | Πρωτεΐνη: 56σολ | Λίπος: 51σολ | Κορεσμένο λίπος: 19σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 6σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 23σολ | Ακόρεστα λίπη: 0.2σολ | Χοληστερίνη: 173mg | Νάτριο: 3093mg | Κάλιο: 895mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 20σολ | Βιταμίνη Α: 4187IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 58mg | Σίδερο: 3mg

Κάνω ό,τι καλύτερο μπορώ για να παρέχω διατροφικές πληροφορίες, αλλά έχετε υπόψη σας ότι δεν είμαι πιστοποιημένος διατροφολόγος. Οποιεσδήποτε διατροφικές πληροφορίες που συζητούνται ή αποκαλύπτονται σε αυτήν την ανάρτηση θα πρέπει να θεωρούνται μόνο ως οι καλύτερες ερασιτεχνικές εκτιμήσεις μου για τις σωστές τιμές.

Συγγραφέας: Κρίσυ

Leave a Comment