Εύκολη παρμεζάνα μελιτζάνας – Ένα ζευγάρι μαγειρεύει

Αυτή η συνταγή ψημένης παρμεζάνας μελιτζάνας είναι το κλασικό ιταλικό comfort food στα καλύτερά της! Αυτό το χορταστικό δείπνο θα είναι απαραίτητο.

Έχει αφρώδη τυρί, σκορδάτη σάλτσα ντομάτας και αλμυρή, κρεατική παναρισμένη μελιτζάνα: είναι Μελιτζάνα παρμεζάνα! Αυτό το χορτοφαγικό ιταλικό κλασικό είναι χορταστικό, χορταστικό και ευχαριστεί σχεδόν όλους. Τα περισσότερα εστιατόρια χρησιμοποιούν τηγανητή μελιτζάνα, αλλά για μια σπιτική εκδοχή είναι πολύ πιο απλό να ψηθεί. Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή μας για παρμεζάνα μελιτζάνας στο φούρνο: πιο γρήγορη και πιο εύκολη στο σπίτι από τις περισσότερες συνταγές και γεμάτη απίστευτος γεύση. Ακόμη και το 5χρονο παιδί μας που αποστρέφεται τα λαχανικά ζήτησε αμέσως δευτερόλεπτα! Ελπίζουμε ότι θα γίνει χρήσιμο στην οικογένειά σας όπως είναι στη δική μας.

Συστατικά σε αυτή τη συνταγή με μελιτζάνα παρμεζάνα

Η παρμεζάνα μελιτζάνας είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που φτιάχνεται με στρώσεις παναρισμένης μελιτζάνας, τυριού και σάλτσας ντομάτας και στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να αφρατέψει. Που ονομάζεται parmigiana di melanzane στα ιταλικά, προέρχεται από τις νότιες περιοχές της Καλαβρίας και της Σικελίας, αλλά τώρα σερβίρεται σε όλο τον κόσμο. Η μελιτζάνα τηγανίζεται σε εκδόσεις σε στυλ εστιατορίου, αλλά είναι πιο εύκολο να φτιάξετε ψητή μελιτζάνα όταν την φτιάχνετε στην κουζίνα του σπιτιού σας. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για τη σπιτική παρμεζάνα μελιτζάνας:

  • Μελιτζάνα
  • Αλεύρι (ή αλεύρι αμυγδάλου για χωρίς γλουτένη)
  • Αυγά
  • Τριμμένη παρμεζάνα
  • Σκέτο panko (ή τριμμένη φρυγανιά, χρησιμοποιήστε panko χωρίς γλουτένη για χωρίς γλουτένη)
  • Αποξηραμένη ρίγανη
  • Ντομάτες ψημένες στη φωτιά
  • Σκόρδο
  • Φρέσκος βασιλικός
  • Ελαιόλαδο
  • Τριμμένο τυρί μοτσαρέλα πλήρες γάλα
Συνταγή παρμεζάνας μελιτζάνας

Μερικές σημειώσεις για τα συστατικά

Όπως συμβαίνει με κάθε ιταλικό πιάτο, η επιτυχία αυτής της συνταγής παρμεζάνας μελιτζάνας εξαρτάται από την ποιότητα των υλικών! Δείτε τι πρέπει να προσέχετε όταν ψωνίζετε:

  • Ψάξτε για μέτριες μελιτζάνες. Το μέγεθος έχει σημασία εδώ: οι τεράστιοι στρογγυλοί μελιτζάνες δεν φαίνονται τόσο ωραίοι στο πιάτο. Αλλά μερικές φορές το παντοπωλείο έχει μόνο μεγάλες μελιτζάνες, οπότε χρησιμοποιήστε ό,τι μπορείτε να βρείτε! Το κλειδί είναι να χρησιμοποιήσετε 2 λίβρες: θα πρέπει να ισούται με περίπου 18 έως 20 γύρους.
  • Χρησιμοποιήστε ψητές ντομάτες. Οι ψητές ντομάτες στη φωτιά δίνουν την καλύτερη γεύση: έχουν γλυκιά και καπνιστή γεύση ακριβώς έξω από το κουτί. Αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, αντικαταστήστε τις ντομάτες καλύτερης ποιότητας με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα. Ή, χρησιμοποιήστε 1 ½ φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρας καλύτερης ποιότητας.
  • Το τυρί μοτσαρέλα πλήρες γάλα κάνει τη διαφορά. Λιώνει πολύ καλύτερα από άπαχο και έχει πιο πλούσια γεύση. Επίσης, λιώνει καλύτερα κατά την αναθέρμανση.
Παρμεζάνα ψητή μελιτζάνα

Πώς να φτιάξετε παρμεζάνα μελιτζάνας: μερικές συμβουλές

Αυτή η συνταγή ψημένης παρμεζάνας μελιτζάνας είναι πιο γρήγορη και ευκολότερη από τις περισσότερες συνταγές, αλλά χρειάζεται ακόμα περίπου 1 ώρα για να γίνει και να ψηθεί. Λάβετε αυτό υπόψη κατά την προετοιμασία του γεύματός σας (και διαβάστε τις παρακάτω σημειώσεις σχετικά με τις συμβουλές προετοιμασίας). Ακολουθούν μερικές σημειώσεις σχετικά με τη διαδικασία:

  • Βάλτε αλάτι στη μελιτζάνα για μόλις 10 λεπτά. Αυτό τα αλατοπιπερώνει πριν το ψήσιμο. Πολλές συνταγές απαιτούν να αλατίσετε τη μελιτζάνα για 1 ώρα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. (Στο παρελθόν, οι άνθρωποι το έκαναν αυτό για να αφαιρέσουν μια πικρή γεύση, αλλά οι σημερινές μελιτζάνες εκτρέφονται για να είναι λιγότερο πικρές. Επιτρέπει επίσης στη μελιτζάνα να απελευθερώσει την υγρασία, αλλά αυτό δεν απαιτείται με αυτήν τη μέθοδο ψησίματος.)
  • Περιχύνουμε τη μελιτζάνα σε αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά. Αυτός είναι ο παραδοσιακός συνδυασμός στην ιταλική μαγειρική που θα κάνατε πριν τηγανίσετε τη μελιτζάνα. Αλλά λειτουργεί εξίσου καλά με το ψήσιμο!
  • Ψήνετε τη μελιτζάνα για 20 λεπτά στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ, αναποδογυρίζοντας μια φορά. Ο ζεστός φούρνος τα κάνει τραγανά και ροδίζουν: σαν τηγάνισμα αλλά χωρίς επιπλέον λάδι!
  • Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύουμε θρυμματισμένες ντομάτες, σκόρδο, φρέσκο ​​βασιλικό και ελαιόλαδο.
  • Στρώστε τη μελιτζάνα με σάλτσα ντομάτας και τυρί μοτσαρέλα σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Αποθηκευτικός χώρος που έχει απομείνει και κάντε μελλοντικές συμβουλές

Αυτή η συνταγή παρμεζάνας μελιτζάνας χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να παρασκευαστεί, κάτι που δεν είναι πάντα δυνατό για ένα δείπνο το βράδυ της εβδομάδας. Συνήθως το φτιάχνουμε για διασκέδαση ή τα Σαββατοκύριακα, αλλά μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το γεύμα σας μερικά από τα συστατικά. Αυτή η συνταγή παγώνει επίσης καλά, γεγονός που την καθιστά ιδανική για ένα γρήγορο δείπνο που έχει απομείνει. Ακολουθούν μερικές ιδέες για την κατασκευή και την αποθήκευση:

  • Ψήστε τις φέτες μελιτζάνας εκ των προτέρων. Αυτό εξοικονομεί περίπου 40 λεπτά από το χρόνο της συνταγής. Ψύξτε τις φέτες, στη συνέχεια στρώστε το πιάτο και ψήστε την ημέρα παρασκευής.
  • Τα υπολείμματα αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Μπορείτε να φτιάξετε ολόκληρο το πιάτο εκ των προτέρων και να το βάλετε στο ψυγείο, αλλά είναι τόσο καλό φρεσκοψημένο που προτείνουμε την παραπάνω επιλογή για μακιγιάζ. Τα υπολείμματα αποθηκεύονται καλά.
  • Καταψύξτε τα υπολείμματα σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 3 μήνες. Το βάζετε στον πάγκο ή στο ψυγείο να ξεπαγώσει ή μπορείτε να το τοποθετήσετε απευθείας σε φούρνο στους 375 βαθμούς και να το ξαναζεσταίνετε μέχρι να ζεσταθεί και να λιώσει το τυρί. (Εάν είναι θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να το ξαναζεσταίνετε σε υψηλότερη θερμοκρασία, όπως 425.)

Τι να σερβίρετε με παρμεζάνα μελιτζάνας

Παραδοσιακά, η παρμεζάνα μελιτζάνας σερβίρεται με ζυμαρικά. Αλλά μπορείτε επίσης να σερβίρετε με σαλάτες, σοτέ λαχανικά και πολλά άλλα. Φτιάχνει ένα χορταστικό, χορτοφαγικό δείπνο που αρέσει στο πλήθος που είναι εξαιρετικό για πάρτι και εντυπωσιάζει το πλήθος. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

Μελιτζάνα παρμεζάνα

Περισσότερες συνταγές με μελιτζάνες

Σας αρέσει να δουλεύετε με αυτό το νόστιμο λαχανικό; Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές με μελιτζάνα που θα λατρέψετε:

Αυτή η συνταγή ψημένης μελιτζάνας παρμεζάνας είναι…

Χορτοφάγος. Για χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι αμυγδάλου και τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη ή πηγαίνετε στην παρμεζάνα μελιτζάνα χωρίς γλουτένη.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτή η συνταγή ψημένης παρμεζάνας μελιτζάνας είναι το κλασικό ιταλικό comfort food στα καλύτερά της! Αυτό το χορταστικό δείπνο θα είναι απαραίτητο.


  • 2 κιλά μελιτζάνα (περίπου 2 μεσαίο μεγάλο)
  • ¾ φλ αλεύρι*
  • 3 αυγά
  • 1 κούπα συν 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, χωρισμένη
  • 1 κούπα σκέτο panko (ή αγορασμένη ή σπιτική τριμμένη φρυγανιά)
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή, μοιρασμένη
  • 1 ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, διαιρεμένο
  • 28 ουγγιές ντομάτες ψητές στη φωτιά*
  • 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • 1 χούφτα φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο, και περισσότερο για γαρνίρισμα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κούπες (8 ουγκιές) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα πλήρες γάλα***


  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ. Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.
  2. Κόψτε τις άκρες της μελιτζάνας και κόψτε τη σε φέτες 1/2 ίντσας (για να κάνετε περίπου 18 φέτες). Τα πασπαλίζετε με ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα αφήνετε να κάτσουν για 10 λεπτά όσο ετοιμάζετε τα υλικά του παναρίσματος.
  3. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα ρηχό μπολ και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, συνδυάστε το τυρί παρμεζάνα, τη φρυγανιά, 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και αφήστε το στην άκρη.
  4. Βουτήξτε και τις δύο πλευρές κάθε φέτας μελιτζάνας στο αλεύρι, μετά στα αυγά και μετά στο μείγμα της παρμεζάνας. Τοποθετήστε κάθε φέτα στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. (Σημείωση: Αυτό γίνεται ακατάστατο, μπορεί να χρειαστεί να πλένετε ή να σκουπίζετε τα δάχτυλά σας μετά από κάθε μερικές φέτες.)
  5. Τοποθετήστε τα ταψιά στο φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και ψήστε 10 με 15 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
  6. Εν τω μεταξύ, φτιάχνετε τη σάλτσα: Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύετε τις ψητές ντομάτες, το τριμμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί όλο το ελαιόλαδο.
  7. Βγάζουμε τη μελιτζάνα από το φούρνο. Απλώστε 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα ντομάτας στον πάτο ενός ταψιού 9 x 13″. Προσθέστε τη μισή ψημένη μελιτζάνα σε μια στρώση (περίπου 9 φέτες), στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας και 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα. Προσθέστε τη δεύτερη στρώση μελιτζάνας (μας αρέσει να τις προσθέτουμε ακριβώς πάνω από την πρώτη στρώση για να κάνουμε 9 στοίβες). Γεμίστε με άλλο 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας και 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα σε κάθε στοίβα. Ρίχνουμε από πάνω τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα.
  8. Ψήστε για 15 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε επιπλέον ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρουμε. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες (ή κατεψυγμένα για 3 μήνες). ξαναζεσταίνετε στο φούρνο μέχρι να ζεσταθεί.

Σημειώσεις

*Θα έχετε περίπου ⅓ φλιτζάνι αλεύρι περισσεύει και περίπου 1 αυγό, αλλά είναι πιο εύκολο για το πανάρισμα. Μπορεί επίσης να περισσέψει λίγο panko. Αυτά τα στοιχεία δεν περιλαμβάνονται στις διατροφικές πληροφορίες.

**Οι ψητές ντομάτες στη φωτιά δίνουν την καλύτερη γεύση: έχουν γλυκιά και καπνιστή γεύση από το κουτί. Αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, αντικαταστήστε τις ντομάτες καλύτερης ποιότητας με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα. Ή, χρησιμοποιήστε 1 ½ φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρας καλύτερης ποιότητας.

***Το τυρί μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος λιώνει πολύ καλύτερα από την άπαχο μοτσαρέλα και έχει πιο πλούσια γεύση. Επίσης, λιώνει καλύτερα όταν ξαναζεσταίνετε τα υπολείμματα.

  • Κατηγορία: Κυρίως πιάτο
  • Μέθοδος: Ψημένα
  • Κουζίνα: Ιταλικής έμπνευσης
  • Διατροφή: Χορτοφάγος

Λέξεις-κλειδιά: Παρμεζάνα μελιτζάνας, Συνταγή παρμεζάνας μελιτζάνας, Παρμεζάνα ψημένη μελιτζάνα, Συνταγή παρμεζάνας μελιτζάνας, συνταγή παρμεζάνας ψημένη μελιτζάνα

Leave a Comment